עצה 1: מתכון גולאש
עצה 1: מתכון גולאש
גולש מסורתי - מרק חםמטבח הונגרי. המתכון של גולש כולל מרכיבים כגון חובה כמו עגבניות, פלפל חריף ומתוק, בצל. מוכר מאז גולש הילדות - זהו קורס שני מוכר, מזכיר את בשר aza, ככלל, מבושל המדבקה במשך די הרבה זמן. אתה יכול לנסות לעשות משהו ממוצע, המשלב את המתכון ההונגרי ואת הצפיפות הרוסית.
עבור גולש אתה צריך:
- 500 גרם בשר בקר;
- 500 מ"ל של מים;
- 150 גרם של גזר;
- 120 גרם של בצל;
- 50 גרם של פלפל מתוק;
- 40 גרם של רסק עגבניות;
- 40 גרם של שמן צמחי;
- 20 גרם של קמח חיטה;
- 5 גרם של מלח;
- 5 גרם של פלפלים מתוקים מיובשים;
- 1 גרם של פלפל אדום חם;
- 1 גרם של עלה דפנה;
- 1 גרם של אפונה פלפל.
הכנת גולש
מכינים את הבשר בקוביות קטנות עם צד של כ 2-3 ס"מ, שוטפים את הירקות וקוצצים אותם ברצועות בינוניות (בצל עם קוביות קטנות).
מחממים את הסיר עם תחתית עבה או ברזל יצוקהלכה. מטגנים בשר בקר בשמן צמחי (20 גרם) עד להיווצרות קרום. מוסיפים את הירקות ולשמור על האש, תוך ערבוב לעתים קרובות. על פי המתכון, המשימה היא לטגן, ולא לתבשיל, ולכן אין צורך לכסות את הסיר או כיסוי לכה ולהפחית את האש מדי.
יוצקים בשר עם ירקות עם מים (300 מ"ל), מלח, מוסיפים את כל התבלינים למעט עלי דפנה.
במים קרים (200 מ"ל), לדלל את רסק עגבניות. במחבת או בכלי נוח אחר, לשרוף את השמן הנותר עשן לבן. מעבירים אותו על קמח החיטה עד לקבלת צבע שמנת וריח מעט מאופיין. מוסיפים את רסק העגבניות המדולל ומערבבים אותו במהירות, כך שלא יישאר גושים.
יוצקים את תערובת הקמח והעגבניות לסיר לבשר. מתבלים עם עלה דפנה. מכסים במכסה, מפחיתים את החום ומבשלים עוד 20-30 דקות. בנקודת רתיחה חלשה מאוד. זה בשלב זה כי המנה רוכשת טעם אופייני מתכון גולש הונגרי.
עצה 2: מתכון לגולש הונגרי חריף
המטבח ההונגרי עשיר במגוון טעמים שונים, מנות הונגריות לאומיות ידועות הרבה מעבר למדינה. אחד מאכלי הבשר ההונגריים הפופולריים ביותר הוא גולאש.
המטבח ההונגרי מפורסם מאכלים כגון lecho, paprikas, רוסטביף, langosh.להכנת גולש הונגרי חריףתצטרך: 800 גרם של בשר בקר, 200 מ"ל יין אדום יבש, 200 מ"ל של עגבניות במיץ של עצמו, 100 גרם שעועית לבנה, 2 בצלים 2 גזרים, 1 פלפל חריף, 20 גרם של שומן, 4 שיני שום, 3 תפוחי אדמה, 3 כפות. l. שמן זית, 1 פלפל בולגרית, כפית אחת. מלח ים, כפית אחת. טימין יבש, 2 כפות. l. כדי לבשל גולאש הונגרי, קודם כל צריך להכין שעועית. כמה שעות לפני הכנת המנה, משרים את השעועית הלבנה במי שתייה קרים. ואז לשפוך מים מהמחבת, לשפוך את השעועית עם מים זורמים קרים ולשים על אש איטית. מרתיחים את המרכיב עד חצי מבושל. בשר עגל טוב לשטוף תחת מים זורמים חמים, ומייבשים וחותכים לחתיכות בגודל בינוני. קח את המחבת ושמן אותו עם שומן, ואז לחמם אותו על חום בינוני. הבא, לפרוס את עגל פרוס במחבת ומטגנים אותם משני הצדדים עד להזהבה. מניחים את הבשר המטוגן בסיר בינוני בגודל בינוני. בצל ברור של קליפה, לשטוף במים קרים וחותך לקוביות קטנות. מניחים את הבצלים במחבת ומטגנים עד שהם רכים. מוסיפים את הטימין המיובש לבצל, מערבבים היטב את המצרכים ומבשלים אותם 2 דקות. ואז להוסיף את הבצל עם פפריקה הקרקע טימין, שוב ומערבבים ולמקם אותם בתוך סיר עם בשר. יוצקים את תוכן המחבת ומערבבים. יוצקים את הבשר כמות הנדרשת של יין יבש אדום. הפעל את החום בינוני, להביא את החומרים לרתיחה. שים את העגבניות הקצוצות במיץ שלך, שעועית מבושלת למוצרים. מערבבים את החומרים. סגור את המכסה ומבשל גולש בסיר הונגרי עבור 1 שעה ו 30 דקות על אש נמוכה. במהלך הזמן הזה, אלכוהול יתאדה, והבשר יהפוך ריחני ורך.
מידת הצפיפות של המנה תלוי הרצון שלך, להוסיף כמות קטנה של מים לפי הצורך או להפחית את כמות היין האדום.לקלף תפוחי אדמה וגזר, לחתוך ירקותעם הקוביות. אחרי שעה וחצי מאז תחילת הכמיהה, הוסף את תפוחי האדמה והגזר למחבת, מערבבים את המצרכים. מכסים את המחבת עם מכסה ומבשלים את המנה במשך 20 דקות. בשלב זה, לקלף את הפלפל הבולגרי מן הזרעים לחתוך אותו לקוביות. דק קוצצים את השום. יוצקים את הפלפלים והשום לתוך הגולש. לאחר מכן לחתוך את הפלפל החריף ולהוסיף אותו למחבת לשאר החומרים. תבשיל את המנה עוד 15-20 דקות. במהלך הזמן הזה, פלפל חריף ייתן את המיץ, תודה אשר גולש יהפוך חד ומזויף. לאחר זמן, להסיר את המחבת מן האש ולאפשר את המנה לחלוט במשך 5-7 דקות.הגולש ההונגרי מוכן! אתה יכול להגיש את זה עם לחם בטעם שמנת חמוצה.
עצה 3: איזה סוג של מאכל חם אתה יכול לעשות מ ריאות חזיר
אור מתייחס לשיא עם גבוהתוכן של ויטמינים B12 ו B6. ריאות החזיר כוללות גם מיקרו ו macroelements שימושי עבור האורגניזם: אשלגן, גופרית, זרחן, ברזל, קובלט ואבץ.
