איזה בצק הוא הטוב ביותר עבור פיצה
איזה בצק הוא הטוב ביותר עבור פיצה
בצק הוא הבסיס של פיצה. זה צריך להיות מושלם: דק, אוורירי עם קצוות פריך. תהליך הכנת המבחן הוא די פשוט ולא לוקח הרבה זמן.
יהיה עליך
- קמח חיטה, שמרים יבשים ומהירים, שמן זית, שמנת חמוצה, מלח, סודה, מים.
הוראות
1
להכין בצק פיצה על בסיסשמרים תזדקק: 500 גרם קמח, 40 מ"ל של שמן זית, 5 גרם של שמרים יבש מהיר, 0.5 כפית. מלח ים. מספר המוצרים שצוין מיועד ל -2 פיצות עגולות, שקוטרן הוא 30 ס"מ, להתחיל את תהליך הכנת הבצק לפיצוח מסננת הקמח ישירות על השולחן או בקערה גדולה. לאחר מכן, מוסיפים מלח, שמרים לקמח ועושים גומה באמצע. מערבבים 300 מ"ל של מים חמים ויוצקים לתוך החריץ בקמח. המים חייבים להיות מבושלים.
2
מערבבים את הקמח ואספו אותו מהקצוות. להיות מוכנים לעובדה כי הבצק הוא הראשון עם גושים. אבל לאט לאט הם יתפזרו. ללוש את הבצק על השולחן עם הידיים שלך עד שהוא הופך חלק, מתוח, אלסטי. הבצק הגמור לא צריך להיצמד לידיים. במידת הצורך, אתה יכול לשפוך את העכוז, אבל לא להיסחף עם תהליך זה, כי כתוצאה מכך, הבצק יכול להיות תלול. מן השולחן, מעבירים את הבצק הגמור לקערה, משומנים מראש בשמן. מכסים את הבצק עם סרט מזון ומניחים אותו קרוב יותר לסוללה כדי לגרום לזה לקום.
3
הבצק צריך להגדיל נפח ב 2 פעמים. פורחים את הבצק, משחררים ממנו את האוויר. עכשיו אתה יכול להתחיל בבישול פיצה. אל תשתמש בגלגול לגלגול. מתיחה ומותחת את הבצק ביד. כדי להכין פיצה דקה, להפוך את רוחב של "פנקייק" לא יותר מ 0.5 ס"מ.
4
מתכון נוסף לבדיקת פיצה: על שמנת חמוצה. מתברר להיות עדין יותר עדין מאשר שמרים. בנוסף, בסיס כזה הוא טעים וארומטי. להכנת בצק שמנת, קחו 2 כוסות קמח, 1 כוס שמנת (20% שומן), 2 ביצים, 2 כפות. חמאה, 1 כף. סוכר, 0.5 כפית. מלח. מנפים את הקמח ומניחים אותו בקערה. מוסיפים 2 ביצי עוף, 1 כוס שמנת חמוצה, חמאה, מלח. מערבבים את כל החומרים ביסודיות. יוצרים כדור מהבצק, מכסים אותו במפית ומחזיקים 40 דקות. מתכון נוסף לבדיקת שמנת חמוצה כרוך בתוספת של 0.5 כפית. סודה משקה. אתה צריך לעשות את זה אחרי כל החומרים הם כבר מעורבים. סודה עוזר הבדיקה לעלות במהלך האפייה.
5
שים לב כי הוספת קמח יותר לבצק, אתהלעשות את זה יבש. אם מוסיפים כמות קטנה יותר של קמח, הבצק יהיה יותר רך ונוזל. אתה יכול בקלות להפיץ אותו במגש. כך או כך, הבצק צריך להיות כזה שניתן לגלגל מהכדור. בעת האפייה, משמנים את פני השטח של תבנית אפייה או צלחת פיצה. אתה יכול לשים נייר קולינרי מיוחד. לכן, אתה להיפטר הבעיה של קריעה את פיצה סיים מן הטופס.
