פילה של דוראדו עם רוטב הדר
פילה של דוראדו עם רוטב הדר
תמצית הג'ינג'ר, תבליית המור, החמיצות של ההדרים הניחה את הטעם העדין של דג הדוראדו. מתכון זה ניתן לייחס בבטחה לאהובים, כי העושר של טעמים של צלחת זו היא מדהימה!
יהיה עליך
- ארבע מנות:
- - 2 Doradas;
- - 50 מ"ל של שמן זית;
- - פלפל, מלח.
- לתדלוק:
- - כתום אחד;
- - 60 גרם של זנגביל כבוש ופלפל;
- - 50 מ"ל של רוטב סויה, יין מירין (יין אורז);
- - 30 מ"ל של שמן זית;
- - 3 שיני שום;
- - מלח, פלפל, עירית.
הוראות
1
חותכים את זנגביל עם קש, להעביר לקערה. לקלף את הפלפל, לשטוף אותו, לחתוך לקוביות קטנות, להוסיף זנגביל. תפוז קליפה וכל קרומים. חותכים את פלחי ולהעביר אותם לקערה. מקלפים את שיני השום, קוצצים אותם היטב. מוסיפים את שאר החומרים. יוצקים במירין ברוטב סויה ומערבבים. יוצקים את שמן הזית, נותנים לו להתבשל במשך 10 דקות.
2
מחממים את שמן הזית במחבת. לעשות על פיסות העור חתכים. הניח את העור פילה על מחבת. מפזרים פלפל לפי הטעם והמלח.
3
מטגנים דגים על חום בינוני עד מבושל, כמה פעמים מים פילה עם שמן, שבו הוא מטוגן. לאחר מכן מעבירים את פילה הדגים למפית נייר, ממתינים עד ששומן עודף נספג לתוכו.
4
מניחים את רוטב הדרים על צלחת הגשה, העליון עם הצד מטוגן למעלה. מקשטים ברוטב ועירית. מגישים את הפילה של דוראדו עם רוטב ההדרים חם.
