בורש עם בייקון
בורש עם בייקון
שומן מיובש הוא המרכיב העיקרי של זהבורשט, אשר מבושל בקובאן. האבוריג'ינים מכנים את הבייקון הזה "ישן" או "רקוב", אבל לטעם בורשט החם, החם, אין שום קשר עם הכרוזים האלה. בורש כזה יכול להיות מוכן לא רק על מרק בשר, אלא גם על מרק עוף.
יהיה עליך
- - 1 ק"ג של בשר בקר
- - סלק אחד
- - 1 ק"ג עגבניות
- - 6 תפוחי אדמה
- - 3 בצלים
- - 70 גרם של בייקון
- - 1 כף. l. מלח
- - 3 עלי דפנה
- - 1 ק"ג של כרוב
- - 2 פלפל בולגרי
- - חבורה אחת של פטרוזיליה
הוראות
1
בסיר של חמישה ליטר, לשים את brisket, עדמוסיפים מים קרים לקצוות ומניחים אותו לרתיחה. עם רותח פעיל, להסיר את הקצף עם רעש, להפחית את החום, לכסות את המחבת עם מכסה ומבשלים במשך שעה וחצי. הנוזל במהלך הזמן הזה יהיה להרתיח ולהיות מקום ירקות.
2
אחרי שעה וחצי, הבשר צריך להיות משוך החוצה מקורר. כאשר הבשר ניתן לקחת ביד, לחתוך אותו לחתיכות קטנות ולהחזיר אותו בחזרה למחבת.
3
סלק נשטפים, ניקה, מגורד על פומפיה גדולה ומכניסים למרק.
4
לקלף תפוחי אדמה, לחתוך לקוביות ולשלוח לסיר. עם עגבנייה להסיר את הקליפה לאחר צרוב אותם עם מים רותחים, לחתוך ולהוסיף לבורש.
5
בצל ושומן הם מקובצים ומגולגלים יחד במטחנת בשר. על חמש כפות תערובת של שומן ובצל לשים בורשט, מוסיפים מלח, עלי דפנה ומערבבים מרק רותח.
6
פלפלים ירוקים מותכים דק נשטפים, מנקים זרעים, חתוכים לרצועות ונשלחים לסיר.
7
רצועות דקות ארוכות של כרוב,דק קוצצים פטרוזיליה, לחכות עד תפוחי אדמה מוכנים לזרוק ירקות וכרוב לתוך בורש. כאשר בורש שוב רותח (לאחר הוספת ירקות), יש להסיר אותו מן האש. כרוב פריך - הקסם של בורשט זה.
