עצה 1: כיצד להשתמש חומץ בלסמי
עצה 1: כיצד להשתמש חומץ בלסמי
בלסמי חומץ מבולבל לעתים קרובות עם יין. אבל, יין - זה רק יין, מותסס חומץ, בניגוד למה שנקרא המלך בקרב חומץבלסמי, אשר עשוי במיוחד - מן המיץ של זנים ענבים לבנים ומשמש בשילוב עם מוצרים שונים.
יהיה עליך
- קינוח:
- 500 גרם של תות; </ li>
- 2 כפות של סוכר מגורען; </ li>
- חומץ בלסמי לפי הטעם; </ li>
- עלים של מנטה. </ li>
- רוטב: </ li>
- לכל 100 גרם של שמן זית; </ li>
- 1 כף חומץ בלסמי; </ li>
- תערובת יבשה של תבלינים איטלקים (אורגנו) </ li>
- טימין </ li>
- בזיליקום וכו ') </ li>
- גבינה; </ li>
- עגבניות; </ li>
- פלפל מתוק; </ li>
- לחם.
הוראות
1
השתמש בלסמי חומץ טיפה ממש טיפה בעת הכנת סלטים, במיוחד ירקות טריים וירקות, מרקים (להוסיף ישירות את הצלחת), דגים דגים (במקום הרגיל חומץא), קינוחים. האיכות הקולינרית העיקרית שלו טמונה ביכולת להקנות טעם מעולה לאוכל רגיל, מה שעושה את זה חומץ רוטב מושלם עבור מגוון רחב של מנות.הוסיפו רק כמה טיפות של בלסמי חומץוכן חלק חביתה רגילה, סלט תותים ואפילו גלידה, כדי לגוון את הטעם שלהם.
2
הכינו פינוק פשוט שמקובל להציע לאורחים באיטליה לפני ההגשה של המנות העיקריות. כדי לטעום, מוסיפים את שמן זית בלסמי חומץ תערובת יבשה מוכנה של תבלינים איטלקיים(אורגנו, טימין, בזיליקום וכו '). לרוטב מוגש גבינה קצוצה, פרוסות - עגבניות ופלפל מתוק, זיתים וחתיכות לחם. לאכול את המנה הזאת, לטבול חתיכות של גבינה, ירקות ולחם לתוך הרוטב. וגם, הם שוברים לחם עם הידיים.
3
נסה את הקינוח הזה. שוטפים את התותים הטריים במים קרים, חותכים את הגרגרים הגדולים לחצאים. מפזרים את הגרגרים עם סוכר ומערבבים. יוצקים בלסמי חומץ, לערבב שוב ולתת לו להתבשל פנימהבמשך 30 דקות בטמפרטורת החדר. מוכן תותים, יחד עם מיץ וכתוצאה מכך, לשים לתוך מנות קטנות או קערות סלט קטן לקשט עם עלים מנטה טרי.
עצה 2: כיצד להשתמש חומץ יין
חומץ הוא חומר משמר טבעי וחומצה,מתאים למאכל אדם. זה מסביר את היקף רחב של היישום של מוצר זה במשק הבית. חומץ יין משמש לא רק לשימור, הוא מסוגל לשפר את הטעם של בילט או צלחת.
יהיה עליך
- - עשבי תיבול טריים, זנגביל, קליפת לימון, פלפל אדום.
הוראות
1
השתמש חומץ יין לבן כמוסלטי ההלבשה, להכנת רטבים ומרינדות למאכלי דגים וירקות. השתמש חומץ יין אדום להכין רטבים למשחק, כבש, בשר בקר, כמו גם את הבסיס של חומץ חריף.
2
מכינים את חומץ מתובל: לקחת חומץ יין אדום, לשים אותו עשבי תיבול מתובלים (שמיר, שום, פטרוזיליה, סלרי, בזיליקום, או תערובת של תבלינים), תן לו להתבשל במשך שבוע עד שבועיים בטמפרטורת החדר.
3
תן את חומץ מתוק מתוק או מלוחטעם, הוספת קצת קינמון או פלפל אדום. טעם נעים המצורפת קליפת לימון, זנגביל (כל עשבי תיבול ותבלינים צריך להיות מכוסה לחלוטין עם חומץ). השתמש בטעם של סלט, ויניגרט, רוטב, מרינדה.
4
השתמש חומץ בלסמי במקום יין אדום בכל המתכונים, שם הוא נוכח.
5
השתמש חומץ (3%) כדי לחומצן, ליצור מנות מתובל, לשחזר או לשפר את הצבע. סודה, מרופט עם חומץ, הוא הוסיף את הבצק, פנקייק קצר כדי להפוך אותו משוחרר.
6
לחטא את לוח המטבח עם חומץ: לשטוף ולנגב עם מטלית לחה בחומץ, ואז לשטוף שוב עם מים.
7
הסר את הריח של כלי בישול אלומיניום: לשפוך אותו עם מים רותחים עם תוספת של כמות קטנה של חומץ. מוציאים את החלודה מן הכלים כסף ונחושת: לנגב אותו עם סמרטוט רך ספוג בחומץ. כדי למנוע צריבה במחבת חדשה, לשפוך כמה טיפות של חומץ לתוכו לפני השימוש בו בפעם הראשונה. מוסיפים 2-3 טיפות של חומץ לחביתה או ביצים מקושקשות, כך שהם לא שורפים.
8
הפוך את חרדל חדות: לדלל אותו עם מים חמים להוסיף קצת חומץ. מוסיפים אותו לדיקון המגורח כדי להסיר את מרירותו. מפזרים את החומץ על הדג המבושל כדי להסיר את ריח הדגים.
9
מוסיפים כמה טיפות חומץ לאורז בזמן הבישול: אורז מבושל כזה יאוחסן זמן רב יותר.
עצה 3: איך לבשל רוטב בלסמי
רוטב בלסמי מושלםסלטים בהירים, מוכנים על בסיס חסה, תרד, עשבי תיבול טריים וירקות. רוטב זה מאופיין ניחוח פיקנטי טעם מתובל. אתה יכול להכין את זה בעצמך באמצעות רק מרכיבים טבעיים.
יהיה עליך
- - שמן זית;
- מיץ לימון סחוט טרי;
- - חומץ בלסמי;
- - חרדל;
- - שומשום;
- - פלפל;
- - מלח;
- ציפורן;
- - סוכר מגורען;
- - קינמון הקרקע;
- - יין אדום יבש;
- מותק -.
הוראות
1
רוטב בלסמי קלאסי ניתן לראות בהמסעדה, כאשר משרתים דגים או מנות בשר - הוא מסובך מעוטר אותם נותן להם גוון פיקנטי. כדי להפוך את הרוטב בבית, תצטרך: - 100 מ"ל של חומץ בלסמי כהה - 4 חתיכות של ציפורן - 1 כוס סוכר - 1 כפית. קינמון.
2
בספל אמייל או בסיר קטן, יוצקים חומץ בלסמי ומוסיפים סוכר. שים את זה במיכל על חום בינוני ולהוסיף את התבלינים - ציפורן וקרקע קינמון.
3
מביאים את הנוזל לרתיחה ולהפחית את החום. השאירו את הרוטב להתאדות עד עבה. זה יהיה מוכן בערך 30-40 דקות (זה צריך להפחית 2 פעמים). רוטב בלסמי צריך להיות דומה בעקביות דבש נוזלי. מסנן מוצר מוגמר וקריר.
4
להכין רוטב בלסמי עם שומשום,תצטרך: - 2 פריטים של L. שמן זית; - 2 כפות מיץ לימון סחוט טרי; - 1 כף. חומץ בלסמי; - 1 כף. חרדל, שומשום, פלפל, מלח - לפי הטעם.
5
בקערה, מערבבים חרדל, שמן זית,חומץ בלסמי ומיץ לימון טרי לימון סחוט. מוסיפים פלפל ומלח לפי הטעם. ואז מטגנים את השומשום במחבת יבשה עד שהם חומים קלות. יש צורך לעורר אותם ולוודא שהם לא לשרוף. כמות השומשום תלויה בהעדפותיך.
6
מוסיפים את הזרעים לתערובת ומערבבים היטבכל החומרים, כך התוצאה היא עקביות אחידה. לפני מילוי סלט עם רוטב מוכן, אתה יכול להוסיף טרי טריים עשבי תיבול טריים האחרונה - למשל, פטרוזיליה או עלי טימין.
7
יוצקים את התערובת שהתקבלה לתוך מיכל עם סלט ולערבב את החומרים. זה רוטב בלסמי יכול לשמש גם מרינדה לבישול קבב שיש מ עוף או בשר חזיר. אם אתה רוצה לשרת אותו בנפרד, עדיף לקרר את הרוטב מראש.
8
ברוטב שמנת בלסמי עבה, מבושלעל פי המתכון הבא, הוא מושלם עבור חטיפים חגיגיים, מנות וקינוחים. להכנת שלה, את המרכיבים הבאים יהיה צורך: - 100 מ"ל של יין אדום יבש, - 200 מ"ל של חומץ בלסמי, - 2-3 כפות. מותק.
9
בסיר קטן, יוצקים את חומץ בלסמיויין, ואז מביאים חום בינוני לרתיחה. לאחר מכן להפחית את החום קצת, ערבוב מדי פעם, לערבב את זה עד מחצית נפח המקורי.
10
מוסיפים דבש, תוך ערבוב מתמיד, להמיס לחלוטין את זה, ולאחר מכן להסיר מהצלחת וקריר. רוטב בלסמי סיים הוא שפך לתוך מיכל זכוכית מאוחסן במקרר.
עצה 4: איך לבשל ברוסקטה עם אבוקדו, עגבניות וחומץ בלסמי
ברוסקטה היא חטיף איטלקי בצורת לחם קרום עם סתימות שונות. עבור אחת האפשרויות ברוסקטה יכול להשתמש אבוקדו, עגבניות וחומץ בלסמי.
יהיה עליך
- המצרכים עבור 4 אנשים:
- - 1 בגט;
- - 60 מ"ל של שמן זית;
- - 120 מ"ל של חומץ בלסמי
- - 2 כפות מקל סוכר;
- - 300 גרם. עגבניות שרי;
- - 1 אבוקדו;
- מלח ופלפל שחור;
- קומץ עלי בזיליקום.
הוראות
1
תנור מחומם ל 175C. אנחנו מכסים את מגש האפייה בנייר אפייה. בגט חתוך לאותם חלקים, מפיצים אותם על תבנית אפייה, מפזרים חצי שמן זית ואופים במשך 8-10 דקות.
2
בסיר חומץ בלסמי וסוכר, מבשלים על אש נמוכה, כדי להפחית את נפח 2 פעמים - על 6-8 דקות.
3
בקערה מערבבים את העגבניות, חתוכים לחצאים, עם חתיכות אבוקדו. מוסיפים את שמן הזית הנותר, מלח ופלפל לפי הטעם.
4
אנחנו מפזרים את המילוי על לחם פריך וזהוב, מקשטים בזיליקום קצוץ דק ויוצקים חומץ בלסמי. אנו מגישים חטיף מוכן מיד!
עצה 5: מה אתה יכול לעשות עם חומץ בלסמי
חומץ בלסמי יש עשיר, מעטטעם מתוק. זה יכול לשמש מרכיב של רוטב סלט, כחלק מרינדות ורטבים. חומץ בלסמי יכול לתת אפילו צלחת פשוטה מגע של תחכום.
חזה ברווז עם חומץ בלסמי ודבש
אתה צריך: - 2 חזה ברווז - 6 ראשי שאלוט - שמן זית - 100 מ"ל של חומץ בלסמי - 1 כף. דבש, מלח ופלפל שחור טרי.אם אתה חושב בשר ברווז הוא שמן מדי, להשתמש חזה טורקיה מתכון זה.בצל לקלף לחתוך לקוביות קטנות. מטגנים במחבת מחוממת עם שמן במשך 3-5 דקות, שוטפים את שדיים ברווז, לשמור על העור עליהם, לחתוך את השומן מן הצדדים שלהם, אבל להשאיר אותו בראש. חותכים את השדיים לחתיכות גדולות, מלח ופלפל. שים את השד עם העור על המחבת מחומם ומטגנים במשך 10 דקות. ואז לנקז שומן עודף, להפוך את השדיים ומבשלים בצד השני במשך 5 דקות. יוצקים את חומץ בלסמי, ואחרי 5 דקות לשים את הדבש, בחלוקה שווה את זה במחבת, ואז לשפוך את הבצל מטוגן כבר. הכל מערבבים היטב ומבשלים על אש בינונית עד מבושל. אם הרוטב הוא סמיך מדי, להוסיף קצת מים אליו. מגישים את הברווז עם פסטה או תפוחי אדמה מבושלים, כמו גם עם סלט ירוק לבוש בשמן זית וחומץ בלסמי.
עוף עם חומץ בלסמי ותבלינים
יהיה עליך:- 600 גרם פילה עוף - 2 עגבניות - 2 בצל - חצילים - 120 גרם זיתים משומרים - 1 קישואים קטנים - 100 מ"ל של שמן זית - 1 לימון - 300 מ"ל של חומץ בלסמי - 1 כף . זרעי כוסברה - 1 כף. זרעי שמיר - 4 שיני ציפורן - מלח ופלפל שחור טרי.אתה יכול לשנות את הרכב הירקות לטעם שלך, למשל, להוסיף פלפל בולגרית או כרובית.לשטוף ירקות, בצל וקישואים נקיים, בזיתיםלהסיר את העצמות. עגבניות חתוכות לקוביות, בצל - חצי עגולים, קישואים וחצילים - עיגולים דקים. לסחוט את המיץ מן הלימון. עוף לחתוך לפרוסות, יוצקים תערובת של מיץ לימון 50 מ"ל של שמן זית, מלח ופלפל. משאירים את הבשר חצי שעה. לאחר מכן, לשפוך לתוך מחבת עמוק חומץ בלסמי, יש גם להוסיף את הזרעים של כוסברה ושמיר, כמו גם ציפורן. מתחמם בטמפרטורה בינונית, כך שהחומץ מצטמצם בנפח ובקרמל. כדי להכין את הרוטב, מסננים אותו על מנת להפריד בין הזרעים, במחבת נפרדת ומטגנים את שאריות שמן הזית הנותרים, ואז קישואים וחצילים במשך 5-7 דקות. שם, שופכים את העגבניות ואת התבשיל במשך 15 דקות, הוספת מלח ופלפל. בסוף הבישול, לשים זיתים בירקות הנותרים. מניחים בצד את הירקות ומטגנים את העוף במחבת, בסוף מוסיפים חצי חומץ בלסמי. מגישים את העוף על כרית של ירקות, ובמקום נפרד בסיר את חומץ בלסמי הנותר על השולחן. זה יכול לשמש לא רק כמו ליווי עוף, אלא גם כמו רוטב סלט.
