עצה 1: מתכון לסלט איטלקי עם פסטה

מזון

עצה 1: מתכון לסלט איטלקי עם פסטה

סלטים איטלקיים עם ספגטי אומקרוני אטרקטיבי כי כמעט כל אחד מהם הוא לבבי וטעים. בנוסף, בעת הכנת סלטים כאלה, אתה יכול להתנסות עם החומרים, ובכך כל הזמן מקבל מתכון חדש.

להכנת סלט איטלקי עםמקרוני ופטריות תזדקק: - פילה עוף - 350 גרם - עגבניות שרי - 200 גרם - פסטה - 200 גרם - שמפניות טריות - 150 גרם - רוקולה - 1 חבורה - בצל ירוק - 1 חבורה - חומץ יין אדום - 2 כפות - שמן זית - 2 כפות - אגוז מוסקט טבעי - 0.5 כפית - תערובת של התבלינים האיטלקיים - מלח, פלפל שחור על בסיס הטעם - מניחים על האש מים. מביאים את המים לרתיחה, מלח ושופכים את הפסטה. מדי פעם מערבבים, מרתיחים את הפסטה עד שהיא מוכנה לזרוק אותו בחזרה לתוך המסננת. יש לשטוף במים קרים רותחים. פילה עוף פילה, יבש לחתוך לרצועות דקות. לשטוף את הפטריות, אם הם גדולים, לחתוך למספר חתיכות. מחממים את המחבת, יוצקים את שמן הירקות. כאשר השמן מתחמם, מניחים פילה עוף קצוץ ומטגנים אותו, תוך ערבוב מתמיד, עד לקרום רודי. מוסיפים מלח, פלפל, ספייס ואגוז מוסקט, מערבבים וממשיכים לטגן עוד שתי דקות. לאחר מכן מעבירים לקערה כדי להניח לפילה להתקרר, מניחים את הפטריות על אותו מחבת. אם יש צורך, להוסיף קצת יותר שמן. מטגנים את הפטריות במשך שלוש עד חמש דקות.

בעת הטיגון פטריות, לא מומלץ לכסות את המחבת במכסה. אחרת, פטריות ישחרר נוזל, ירידה בנפח ויהיה מבושל, ולא להיות מטוגן.

כאשר פטריות הם מטוגנים, מלח אותם, פלפל,בוזקים את התבלינים, מערבבים ומכבים את האש מתחת לסיר. לשים פטריות בקערה עם פילה עוף. בזהירות לשטוף את דביבון, יבש באח. שטפו את הבצלים וקצצו דק. שרי עגבניות שרי לחתוך את הביצים. כאשר עוף ופטריות לקרר, להסיט אותם פסטה, בצל ירוק, ארוגולה ועגבניות. בעדינות לבחוש את הסלט. מיד לפני ההגשה, מפזרים את הסלט עם חומץ יין. טעים מאוד הוא סלט עם פסטה ושרימפס. להכנתו דורש את החומרים הבאים: - פסטה - 400 גרם - הפגיז שרימפס - 200 גרם - קישואים - 1 PC - סלרי - 2-3 גזע; - פטרוזיליה - 0.5 קרן - פלפל מתוק - 1. חתיכת -. פלפל חריף - 1 PC -. זעפרן - 1 חבורה - שום - 3 שיני - יין לבן יבש - 100 גרם - שמן זית - 3-4 כפות -. נענע - 4-5 עלי כותרת - מלח ופלפל - כדי vkusu.Vleyte במחבת מים, לשים על האש. במים רותחים מלוחים, יוצקים את הפסטה. מרתיחים אותם במשך עשר דקות, מתנועעים מדי פעם. כאשר הפסטה מבושלת, להעיף אותם לתוך מסננת לניקוז המים. יוצקים את היין לתוך הסיר ומניחים את השרימפס. כאשר היין רותח, מוסיפים את הפטרוזיליה הקצוצה זעפרן, מלח. מבשלים את השרימפס במשך רבע שעה.

אם אתה משתמש סרטנים מעובדים, זמן הבישול הוא מקוצר באופן משמעותי. זה צריך לזכור בעת הבישול.

מטגנים במחבת מחוממת עם תוספתשמן זית קצוץ דק. מכניסים את הקישואים ופלפלים קצוצים דק למחבת. מערבבים את החומרים. בעדינות לבחוש את הסלט. לפני ההגשה, במקום את הכלים לקשט עם מנטה.

עצה 2: רוטב בלסמי ומתכונים להכנתו

רוטב בלסמי הוא תכונה הכרחיתמטבח איטלקי, הוא נקרא המלך בין רטבים, כפי שהוא מסוגל להפוך את הטעם של סלטים, בשר, דגים ואפילו קינוחים. שמו "בלסמי" רוטב קיבל עבור תרופות, אנטי דלקתיות תכונות חיטוי.

היסטוריה של רוטב בלסמי

רוטב בלסמי (בלסמי) הוא מזון בעל ערךהרוטב חום כהה, בעל טעם מתוק וחמוץ, אשר עשוי מחומץ בלסמי. באופן מסורתי, חומץ זה נעשה בעיר האיטלקית הקטנה מודנה. בלסמי מופק מכמה זנים של ענבים לבנים, אשר, לאחר העיתונות, מאוחסנים חביות של סוגים מיוחדים של עץ. חומץ כזה יכול להתבגר במשך 12 עד 25 שנים. כמו אידוי, חומץ הוא שפך לתוך חביות קטנות יותר.חומץ "חומץ בלסמי" נרכשה על ידי העובדה שהוא שימש במקור ברפואה לטיפול בפצעים, וכן המליץ כמו תרופה למגיפה. כרגע, אין מסעדה אירופית טובה יכולה לעשות בלי רוטב בלסמי שיכול לטעום כמו בשר ודגים, מנות מתוקות.

רוטב בלסמי קלאסי

כדי להפוך את זה רוטב חריף לךאת המרכיבים הבאים יהיה צורך: - 100 מ"ל של חומץ בלסמי, - 1 כף. סוכר - ציפורן - 4 יח '- 1 כפית. בסיר קטן אמייל לשפוך חומץ בלסמי ומוסיפים את הסוכר, ולאחר מכן לשים את המחבת על חום בינוני. מוסיפים את התבלינים (ציפורן וקינמון). אם אתה לא אוהב את הניחוח של קינמון וציפורן, אז אתה יכול לבשל את בלסמי ללא תבלינים. אחרי שאתה מביא את הרוטב לרתיחה, להפחית את האש למינימום. על אש קטנה כזאת, הרוטב יתאדה למצב צפוף למשך 30-40 דקות. במהלך תקופה זו, כמות הרוטב יופחת על ידי 2 פעמים. במראה, הרוטב בלסמי ייראה כמו דבש נוזלי. רוטב בלסמי סיים זן מגניב.

קרם בלסמי

אתה צריך: - 2 כפות. l. חומץ בלסמי - 2 כפות. l. חמאה - 2 כפות. l. שמן זית - בצל - ½ יח - 50 גרם פרמזן - 1 כף. קרם, שטוף את הבצל, נקי וטחון עם בלנדר. במחבת יוצקים בתערובת של שמן זית וחמאה ומטגנים את הבצל עד להזהבה. מוסיפים את השמנת ומביאים לרתיחה על אש נמוכה. עכשיו אתה יכול לשפוך חומץ בלסמי לתוך המחבת ולאחר כמה דקות אתה צריך להסיר את המחבת מהתנור. מרחים על פומפיה קטנה של פרמזן ומערבבים ברוטב. רוטב בלסמי פיקנטי מוכן. מתכון זה, רוטב מתאים באופן מושלם עם בשר, עוף, פסטה וירקות.

רוטב שמנת בלסמי

רוטב מוכן עם המתכון הזה,מיועד גורמה אמיתי. רוטב שמנת מפתיע להפליא ומתאים חטיפים, סלטים, דגים, מנות בשר, קינוחים ופירות. אתה צריך: - 1 כף. חומץ בלסמי הכן רוטב שמנת לא קשה, אתה צריך להרתיח חומץ 2-3 פעמים. יוצקים את חומץ בלסמי לתוך המחבת, לרשום כדי לציין את רמת הכניסה. מביאים את הבלסמי לרתיחה על אש בינונית, ואז מבשלים על אש איטית מאוד. בצע את הסימנים על המחבת. כדי לבדוק אם הרוטב מוכן, הורד את הכף למחבת ולאחר מכן הרם אותה. אם יש נוזל סמיך מאחורי הכף, אז רוטב שמנת בלסמי הוא מוכן לחלוטין.