LovesTheTeam.com

קוניאק מגיע מצרפת. השם שקיבל הודות לעיר קוניאק (קוניאק) - הוא נמצא בדרום מערב צרפת. משקה חזק מופיע כתוצאה מזיקוק כפול של יין לבן רגיל. אז המשקה צריך להישמר בחביות עץ אלון.

טכנולוגיה של ייצור קוניאק - אמנות אמיתית. תהליך הכנת קוניאק מחולק למספר שלבים:- אוסף ענבים ליין;- לחיצה על גרגרי יער שהושגו;- זיקוק;- הזדקנות בחביות;- ערבוב.

מה בדיוק לעשות קוניאק חזק טעים,והכי חשוב - איכות? המרכיב העיקרי, ככלל, לייצור קוניאק הוא ענבים לבנים ("Uni Blanc"). מגוון זה יש חומציות גבוהה, הבשלת ענבים לאט מאוד. בין היתר, ענבים אלה עמיד בפני מחלות, ומכאן, תשואה גבוהה. לא לחינם הוא נבחר ליצור קוניאק.

למעט אוני בלאן, את הדברים הבאיםמיני ענבים: פול בלאנש וקולומברד. כל מגוון מביא טעם מיוחד לזר של קוניאק. לדוגמה, Uni Blanc הוא מסוגל לתת לו טעמים פרחוניים, בנוסף, קוניאק מיד רוכש הערה בקושי של תבלין. Fol Blanche משפר באופן משמעותי את איכות הקוניאק עם ההזדקנות, נותן את הניחוח של סיגליות וסיד, Colombard גם מוסיף כוח וחדות.

ככלל, הקציר של ענבים מתחיל להיות שנקטפואוקטובר. בסוף הקציר, את הגרגר מיד צריך לסחוט החוצה. לחיצות ללחיצה משמשות במיוחד - הן אינן מעכות עצמות ענבים. לכן, עצמות מרוסק לא יכול להיכנס מיץ ענבים ובכך לקלקל את הטעם של משקה אצילי בעתיד.

לאחר הליך זה, מיץ נשלחתתסיסה. בתהליך התסיסה אסור להוסיף סוכר. התהליך נמשך כשלושה שבועות, לאחר מכן יינות שנשלחו ל -9% אלכוהול ועוד.

תהליך זה מורכב מאוד, הוא מתרחש"קוביית זיקוק". תוצאה: אתה מקבל רוח קוניאק. הנוזל המוגמר הוא ישן בחביות עץ אלון לפחות שנתיים, ואז הוא יכול להתחיל לשאת את השם הקולי "קוניאק". ראוי לציין כי התקופה המקסימלית של החזקת נוזלים היא בלתי מוגבלת. אבל מומחים שעסקו בייצור קוניאק במשך זמן רב עכשיו מתעקשים כי קוניאק ההזדקנות במשך יותר מ -70 שנים אינו משפיע על איכות המשקה. אז יותר מ -70 שנה, אין שום טעם לעמוד קוניאק.

עבור ההזדקנות, אין זה מקרה כי חביות עץ אלון נבחרו. אלון הוא חומר חזק להפליא, בעל מבנה גרגר עדין, בעל תכונות חילוץ גבוהות. ארונות נשפכים לתוך החביות, ואז הם ממוקמים במרתפים להזדקנות המשקה. רק אז קוניאק רק מקבל על השולחנות שלנו בדרך הרגילה עבורנו, כלומר - בקבוקים.

אגב, אתה צריך לשתות קוניאק כוסות ברנדי. ראשית, במשך עשרים דקות כוס משקה עם יד חמה, כדי ליהנות באופן מלא את ניחוח המשקה. חטיף קוניאק עם שוקולד. חלק gourmets טוענים כי ברנדי יפה אך ורק בשילוב עם סיגר, שוקולד וקפה. וגם בחברה הפוסט סובייטית במשך זמן רב מאמינים כי קוניאק עדיף לנשוך לימון טרי. אבל אחרי הכל, הדר יש טעם חד חד - זה קוטע זר נפלא של קוניאק, אז עדיף לא לשתות לימונדה זו.

עצה 2: איך להכין גלידה עם קוניאק או יין

כולם יודעים קינוח קר שנקרא גלידה. זה בדרך כלל מוכן מ שמנת, חלב, חמאה, סוכר, פירות, פירות יער עם תוספת של כל חומר ארומטי. גלידה מעניינת מאוד יסתדר עם תוספת של יין לבן או קוניאק, נשקול את שני המתכונים.

מתכון גלידה עם יין לבןהמצרכים:- 200 גרם של גלידה, - 100 גרם של תותים טריים - 70 מ"ל של יין לבן מתוק - 70 ענבים גרם ללא תותים kostochek.Pereberite, להסיר את הגבעול, לשטוף, לקצוץ הגלילה בבלנדר או במטחנת, אם זה est.Ohladite יין, לשטוף ענבים, ענבים, להסיר את הגרגרים. מערבבים מחית תות עם גלידת שמנת, להפיץ על קערות זכוכית, ומקשטים עם ענבים, לשפוך על גבי היין. מגישים מיד, בעוד גלידה אינה מתחילה לשקוע.מתכון גלידה עם קוניאקהמצרכים:- 300 גרם של מילוי "Morozko" - 5 ביצים; - 2 כפות. כפות חלב מלא - 2 כפות. כפות של אלכוהול קוניאק או קוניאק - 1 כף. כפית סוכר - קמצוץ של אגוז מוסקט, הפרד את החלמונים מהחלבונים. מקציפים את החלמונים עם מיקסר בסיר קטן, מוסיפים חלב, סוכר, קמצוץ של אגוזים. שים את המסה על אש שקטה, מבשלים עד עבה, לא שוכח לבחוש, הסר את הקרם שנוצר במקרר, ואז לערבב אותו עם קוניאק. שכב גלידה על kremankam, הדף עם קישוט קוניאק, מיד לשלוח את הקינוח סיים את השולחן.