מהו מיץ מחדש
מהו מיץ מחדש
בחנויות יש פשוט בחירה ענקיתמיצי ארוזים. מכל המגוון המיוצג הוא ככל הנראה תוכל לבחור משוחזר מיץ, נקטרים בגלל יותר מדי מים, סוכר, ולפעמים תוספים כימיים, ואת המיץ של מיצוי ישיר להציע רחוק לא כל יצרנים.
איך מיץ מחדש?
הבסיס של מיצים מחדש הוא פרי,ירקות או ברי להתרכז. זה נעשה על ידי התאדות או הקפאת מים ממיץ טבעי, סחוט מתוך חומרי גלם פירות. ריכוז נראה כמו מסה צמיגה, צמיג, מזכיר ריבה או ריבה. כדי להפוך את המיץ, הריכוז הוא מאודה, מחומם, ולאחר מכן מקורר. לאחר מכן, המים מתווספים - כמותו צריכה להתאים את נפח התאדה בעבר או מיובש. תוספים כגון סוכר או חומצת לימון מותר, אבל acidulant וסוכר ניתן להוסיף בנפרד.מיצים משוחזרים הם קצת יותר ארומטי וטעים יותר מיצים סחוט ישיר. זאת בשל העובדה כי הטכנולוגיה של מיץ התאוששות מאפשר שימוש כמות מסוימת של חומרים ארומטיים.לאחר התוספת של מים, מיץ homogenized הוא טיפול בחום ושפך לתוך החבילה המאפשרת את הטריות ואת הטעם של המוצר להישמר למשך זמן הארוך ביותר האפשרי.
מזיק או שימושי?
כמובן, מיץ סחוט טרי הוא יותר שימושי מאשרשוחזר. אבל מיץ סחוט טרי לא לסבול אחסון - הם יכולים להיות נצרך בתוך 20-30 דקות לאחר ההכנה, ואז ויטמינים במיץ מתחילים להישבר, ולאחר כמה שעות תסיסה יכול להתחיל. תהליך מבוקר מאפשר אחסון מרבי של חומרים שימושיים מיץ מחדש במהלך כמעט זמן האחסון כולו הורסת מיקרואורגניזמים המסוגלים לגרום לקלקול המוצר. מאז הן ריכוז לפני השיקום וכבר מוכן כבר מיץ מחדש לעבור פסטריזציה, חלק מהוויטמינים כתוצאה של טיפול רב שלבי כזה בהכרח שוברת למטה. לכן, כדי להפוך את המיץ לא רק טעים, אלא גם שימושי, זה לעתים קרובות הוסיף ויטמינים, המציין את זה על אריזת המוצר.שימו לב לחיי המדף של המיץ - על ידיאחסון של ויטמינים יסודות קורט באופן טבעי פוחת, בששת החודשים הראשונים לאחר הייצור, כמות החומרים המזינים במיץ הוא מוגדל.איכות חומרי הגלם מהם מיץ,הוא נשלט בקפידה - כל הפירות צריכים להיות טריים ככל האפשר, ללא נזק או סימנים של ריקבון.אתה יכול להבטיח שלא תהפוך לקורבן של מפיק חסר מצפון באמצעות חומרי גלם באיכות נמוכה או מרוכז עם סוכר טעמים הוסיף, אם כמה תנאים מתקיימים. לא להמשיך את הזול - מיץ מחדש לא יכול להיות זול יותר מאשר צוף. הרכב של המוצר יכול להיות רק מיץ, מים, מתחמי ויטמין, סוכר או לימון, חומצה אסקורבית - לא "טעם זהה לטבע" במיץ משוחזר לא צריך להיות.
