LovesTheTeam.com

מלח שחור הוא מוצר מוכן על מיוחדהמתכון, שהומצא על ידי הוותיקים של קוסטרומה בתחילת המאה הקודמת. מלח כזה, קלוי בתנור רוסי עם תוספת של קמח עבה, קמח שיפון ועלי כרוב, הוא פי עשרה יותר שימושי מאשר מקביל הרגיל עקב ריכוז מופחת של מתכות כבדות וכלור. מלח שחור ברוסיה היה מוכן לא רק קוסטרומה - המנהג של טעם הטעמים שלה עבור חג הפסחא להתפשט לאזורים אחרים. מלח נשרף בתנור ביום חמישי נקי והיה מקודש עם עוגות חג הפסחא, ולא ניתן היה לדמיין סעודה גדולה של הכנסייה בלי התבלינים. היום יצרנים רבים מנסים לשחזר את המתכון של מוצר זה שימושי עם טעם ארומה יוצאת דופן, אבל עד כה זה לא תמיד אפשרי.

המתכון להכנת מלח שחור

כדי לאכול מוצר טעים ושימושי על ידימתכון לקוסטרומה ותיקים, אתה צריך שלוש חתיכות של לחם בורודינו. את הקרום יש לחתוך מהם, ואת פירור פירור, לשים אותו בסיר ולהוסיף מים. מסננים עד חלקה. מלח ים בהיקף של 150 גרם מרוסק במכתש ומעורבב עם לחם ספוג. מוסיפים כפית של כמון ואת אותה כמות של כוסברה. אתה יכול תבלינים אחרים לפי הטעם. הכל לערבב היטב, למרוח בצורה והכניסו לתנור לאפות בטמפרטורה של 230-250 מעלות צלזיוס. לאחר 10 דקות, להסיר את הצורה, יבש את הלחם, לשבור אותו עם הידיים והכניסו אותו בחזרה לתנור. זה צריך להיעשות עד מלח הופך שחור. זה יספר ריח של לחם שרוף פרושים בכל הבית. מבשלים את החביות היבשות בזהירות לעקביות של מלח.

אחרת איך להכין את מלח "יום חמישי"

במשך כל השנה יש מלח שחור מבוסס עלעלי כרוב, יש צורך להסיר את העלים הירוקים העליונים מן הראש, קוצצים ומערבבים עם 250 גרם של מלח סלע רגיל. מכניסים לתנור או לתנור 20-30 דקות ומערבבים מדי פעם. לאחר הרכב להוסיף עשבי תיבול פיקנטי - אורגנו, מנטה לטעום kvassnuyu עבה. אם אין עבה, אתה יכול להשתמש שיפון קצוץ או לחם Borodino. כל לערבב ולצרוב בתנור או בתנור. המוצר צריך להתייבש לחלוטין ולהפוך שחור. האפר נותר לאחר הכנת מלח "יום חמישי", לקח על עצמו את הפונקציה של פחמן מופעל. כלומר, היא טופלה עם הרעלת, שלשולים ומחלות עור רבות. והמלח עצמו נחשב שימושי מאוד לבריאות האדם, כי בכרוב אפר הלחם מכיל כמות גדולה של אבץ, נחושת, יוד וסידן. לחמניות לא ממותקות, עשויות מבצק שמרים פשוט בתוספת מלח, שימשו לשיפור חסינות בתקופת הצטננות.