LovesTheTeam.com

יהיה עליך

• - שמרים;
• - סוכר;
• - מלח;
• - קמח;
• - חלב;
• - חמניות או שמן זית;
• מים רותחים.

הוראות

1

לחם ביתי בשמרים בקערה עמוקה3 כפות שמרים באיכות יבשה, 3 כפיות. מלח, 100 גרם של סוכר, יוצקים 4 כפות. שמן חמניות ו 700 מ"ל מים חמים מבושלים. מתחילים לשפוך את הקמח המנופה ולסגור את הבצק. קמח עבור השלב הראשוני צריך 500 גרם מכסים את הבצק עם מגבת ושם אותו במקום חם. כאשר הוא מגדיל את גודל, להוסיף עוד 500 גרם של קמח כדי לקבל מסה אלסטית. פורחים את הבצק לקערה גדולה ושמנים אותו בשמן צמחי, מחזירים אותו לקערה ומניחים אותו בחום עד שהוא מגביר את עוצמת הקול. זכור לגשת בסיס לחם ולהשאיר אותו על השולחן במשך כמה דקות. לסוך את שלוש צורות גבוהות עם שמן ולמלא אותם למעלה עם הבלילה. שים את התבנית בחום כך המסה הוא הרים. סובבו את התנור ב 180 מעלות צלזיוס, אופים לחם במשך 35-50 דקות עד חום זהוב.

2

לחם Bzdorozhevoy במאפייה לקחת 375 גרם של קמחבקערה. מוסיפים את זה 4 גרם של מלח, 30 גרם של סוכר, 20 גרם של סודה חומצת לימון. באמבט מים, ממיסים 75 גרם חמאה למצב נוזלי ומערבבים עם החומרים היבשים. מחממים קצת 200 מ"ל של חלב ושופכים אותו לתפזורת. קוביות 2 ביצים לתוך הבצק. מערבבים את הבסיס האלסטי ומניחים אותו במחבת. הגדר אחד המצבים המתאימים ואופים במשך 40-50 דקות.

3

ארמני lavash ב home4g מלחיוצקים כוס מים חמים. 750 גרם של קמח לנפות לתוך קערה עמוקה, לשפוך מים מלוחים באמצע, ללוש את הבצק. אם זה נדבק לידיים שלך, להוסיף קצת קמח מנופה. במשך חצי שעה, הניחו את הבסיס בצד. מחממים מחבת יבשה על אש קטנה. חותכים את הבצק לחתיכות, מכל גליל פנקייק דק. הניחו אותם בתור במחבת, כאשר בועות מופיעות כתמים חומים - פונים לצד השני. פיתות פיתות מוגמרים מניחים על צלחת שטוחה ומפזרים כמה טיפות של מים חמים ומכסים במגבת נקייה. פנקייק כאלה ניתן לאכול עם מרק, דייסה, המשמש כבסיס לחמניות וכריכים.

4

פוקצ'ה בולגרית שטוחה מערבבים מכוסקמח, מלח, 150 מ"ל מים ו 50 מ"ל של בצק בינוני בצק שמן זית. מכניסים לקערה ומכסים אותה בבד דליל קלות. אחרי חצי שעה, מחלקים את הבסיס לשני חלקים ומגלגלים אותו לחביתיות דקות, עוזרים לידיים - מותחים בעדינות את הבצק לצדדים. מגררים 300 גרם גבינה קשה ומפזרים את השכבות המוכנות. אתה יכול לקרוע את הבצק עם עשבי תיבול שונים. כאשר התנור מתחמם עד 220 מעלות, אופים פוקצ'ה 10 דקות. מגישים לחם כזה מיד לשולחן, אחרת הוא יהפוך להיות מעופש. אל תעשה את זה מראש, אתה יכול רק להכין את הבצק. סוג זה של פוקצ'ה משולב היטב עם gravies, רטבים שונים המוני המסה.

עצה 2: מתי והיכן נאפה הלחם הראשון

ללא לחם, רבים אינם מתארים לעצמםארוחת בוקר, צהריים או ערב. הוא כל כך תכליתי! על זה אתה יכול למרוח משהו, אם זה שמן או דבש, ואתה תקבל ארוחת בוקר טעימה. זה לא טעים פחות לאכול את זה עם בורסה אוקראינית אמיתית. בנוסף לטעם טוב, ללחם יש היסטוריה מעניינת של מוצא.

באמצעות לחם, אדם מקבל את כל האנרגיה הדרושה לו, אשר הכלול דגנים. בתחילה, לאנשים לא היה מושג כזה של לחם, כמו היום. והוא נראה שונה לגמרי.

לדוגמה, היהודים אפו לחם בצלחות דקות, ואז נשבר עם הידיים. זה היה מהם את הביטוי "לשבור את הלחם", כלומר "לאכול משהו" הלך.

בימי קדם אנשים קצוץ את התבואה לקמח בעזרה שתי אבנים, כך מאוחר יותר, הוספת מים ועשיית טורטיות, אופים אותם על האח. בדרך כלל נבנה בית כזה בבורות שנחפרו באדמה. קירות הבורות היו מפוזרים בחומר. הלחם הזה היה כבד למדי וגס, מפני שהוא כלל לא הכיל אבקת אפייה, מה שיגרום לו להיות רך ועדין.

הלחם הראשון במצרים

ההיסטוריה של הופעתה של לחם במצרים ישאלפי שנים, אך קשה לקבוע את המספר המדויק. זה היה המצרים אשר הבינו לראשונה כי שמרים הכילו שמרים במבחן חומצה. הם למדו איך להשיג שמרים ואופים בצק. וגם השתלט על האמנות של התרופפות הבצק בעזרת תסיסה. לחם במצרים העתיקה היה מגוון של צורות: מלבני, עגול, פירמידה, כמו גם בצורה של ספינקסים, דגים ונצרים. גם במצרים נהוג לאפות לחם מתוק. הם הוסיפו דבש, חלב, שומן. לחם כזה היה יקר מהרגיל.

לחם ביוון וברומא

יוון ורומא השתלטו על המיומנות המצריתבישול רופף לחם עם הבלילה. בארצות אלה, לחם כזה היה זמין רק למשפחות עשירות. עבור עבדים, רק לחם שחור היה זמין - צפוף וגס.ב יוון העתיקה, אמונות טפלות מסוימות היו קשורים לחם. אחד מהם אמר כי אדם שאוכל מזון ללא לחם אשם בחטא חמור. ועל חטא זה הוא ייענש על ידי האלים. מתכונים להכנת לחם לא נאמר לאיש. זה היה תעלומה גדולה. הם הועברו רק מדור לדור על ידי אדונים האופים.

מוקדם יותר ביוון העתיקה, הלחם נחשב למאכל עצמאי והוא שימש באותה צורה כמו כל מנה נפרדת אחרת.

לחם באיטליה

האיטלקים למדו איך אופים לחם מהיוונים. הם הביאו את הטכנולוגיה של בישול לחם על שטח איטליה במאה השמינית לפנה"ס. הכנת הלחם עדינה מאוד. מתכונים מועברים מדור לדור. הלחם לא משתנה עם הזמן, האיטלקים מעדיפים ומעריכים את אופציית הבישול המסורתית.

הלחם הראשון בשווייץ

מאפייה בשווייץ החלה להתפתח יותרלפני כמה אלפי שנים. התושבים הקדומים אפו לחם שטוח על אבנים חמות וזרקו אותו באפר. כל משפחה אפו לחם לפי צרכיהם. רק כאשר החלו ערים להתפתח, החלו המאפיות להיפתח. עבור העניים, רק לחם שחור היה זמין באותו זמן. כאשר כשלי יבול לקידום מדינה ומניות לא מספיק שיפון והחיטה לתוך קמח מעורבבים לתוך ערמונים הכתושים, בלוטים ושורשים. אין ספק, כל העם מוקיר את ההיסטוריה של הופעתה של לחם במצבם. וזה יהיה מעניין לנסות להשוות את הלחם בחלקים שונים של העולם.