LovesTheTeam.com

יהיה עליך

• • כרוב טרי - 10 ק"ג;
  • גזר - 300 גרם;
  </ li>
  • מלח - 250 גרם;
  </ li>
  • עלי דפנה - 15 גרם;
  </ li>
  • אפונה פלפל שחור - אם תרצה.
  </ li> </ ul>

  הוראות

  1

  ניקוי ראשי כרוב מן הדף מלוכלך פגום משאיר. חותכים כל אחד לחצי או לתוך ארבע חתיכות ולהסיר את הגדם. מוכן כרוב דק קוצצים, רוחב של רצועות צריך להיות לא יותר מ 5 מ"מ.

  2

  לשטוף ולקלף את הגזר, ואז לחתוך אותו לרצועות. מערבבים כרוב עם גזר ומלח שולחן קטן זוכר את זה בקלות עד המיץ מודגש.

  3

  במכל מוכן לשים על החלק התחתון של עלי כרוב שלם. ואז ללבוש אותם כרוב שכבות של 10 ס"מ, אשר מהודקים. עבור כל שכבה, המקום דפנה משאיר פלפל, אם אתה רוצה. כך למלא את המחבת לפסגה, משאיר 5-6 ס"מ לקצה.

  4

  מלמעלה כרוב גם מכסים עם עלי כרוב שלמים. עליהם, לשים מפית כותנה נקייה נקייה, ואז מעגל עץ או צלחת שטוחה גדולה. על מעגל לשים דיכוי - אבן המרוצף גרניט, שטף לנקות ומזוהמים עם מים רותחים. בקבוק מים גדול יכול לשמש עז. עזוב כרוב בטמפרטורת החדר למשך 3-5 ימים.

  5

  בבוקר ובערב פירסי כרוב לתחתית עם מקל מחודד, כך גזים יכולים להימלט,ולהסיר את הקצף כי הוא שוחרר במהלך תסיסה. ואז לשטוף את המפית, מעגל וכופף. אם המלח הוא יותר מדי - לטמיון. מספיק אם הוא מגיע לקצוות ספל עץ. לאחר הפסקת תסיסה אינטנסיבית, להוציא כרוב על הקור או לשים במקרר. מוכן לאכול את זה אחרי 15-20 ימים.

יהיה עליך

• להמלחת כרוב על פי המתכון הקלאסי:
• - 3 ק"ג של כרוב;
• - 1-2 גזרים;
• - 1 כפית סוכר מגורען;
• - 25-30 אפונה של פלפל מתוק;
• - 50 גרם של מלח.
• עבור מלוח כרוב עם חזרת ודבש:
• - 3 ק"ג של כרוב;
• - 150 גרם טרי חזרת שורש;
• - 2 גזרים;
• - 5 כפות. כפות של דבש;
• - 20 אפונה של פלפל מתוק;
• - 1 כף. כף מלח.

הוראות

1

כדי כרוב חמוץ באופן קרמתכון קלאסי, לקרוע את ראש העלים העליונים, לחתוך אותו לשני חצאים וכל דק קוצצים. מחק את המקלות הנותרים. גזר נקי באח על פומפיה גדולה.

2

מקפלים את כל החומרים במחבת או באגן,מפזרים סוכר, מוסיפים מלח שולחן גדול ופלפל מתוק. אם תרצה, אתה יכול להוסיף קצת יותר זרעי שומר - הם יתנו את הכרוב טעם נוסף. מערבבים היטב ומנסים על מלח - כרוב צריך להתברר קצת מלוח יותר על סלט.

3

מכניסים את הכרוב לשלושה ליטר נקי ויבשצנצנת על הצוואר, טפיפה באגרוף או אסימוני עץ. מניחים את הצנצנת על צלחת שטוחה, כך מיץ עודף לא לנקז על הרצפה או השולחן, ולאחר מכן להסיר אותו למקום מגניב כהה במשך כמה ימים. באופן אידיאלי, כרוב צריך מלח בטמפרטורה של 15 מעלות צלזיוס מעל האפס, אבל כמה מעלות נוספות לא יקלקל את הטעם של המוצר. אבל כדי לחשוף כרוב לקור בזמן המלחה בכל מקרה זה בלתי אפשרי.

4

אם הקצף מתחיל להיווצר על פני השטח,לחדור את הכרוב במזלג בכמה מקומות כדי להוציא את הגזים הנוצרים. לאחר 3-4 ימים, נסה כרוב על החיך - זה כבר צריך להיות מלוח פריך. אחרי כמה ימים, מוכן כרוב לנער מחדש מחסנית בצנצנות, אבל לא כל כך חזק. מכסים אותם במכסה פלסטיק רגיל ומכניסים אותו לאחסון במקרר או במרתף.

5

כדי כרוב חמוץ עם דבש חזרת,לקצוץ אותו באופן המתואר לעיל, לערבב עם גזר מגורר בקערה גדולה ומלח. לאחר מכן מוסיפים חזרת מגוררת ודבש נוזלי מותך. מערבבים שוב, אבל לא ללחוץ, אחרת הכרוב לא יהפוך פריך.

6

ואז הניח אותו בצנצנת נקייה מבלי לסגור אותו,והניח שם כמה ימים במקום קריר וחשוך, אבל לא במקרר. אחרי כמה ימים, נסה כרוב למלח - אם הוא מוכן, לנער, לארוז מחדש בצנצנות והכניס לתוך המקרר. אם אתה רוצה לקבל מוצר מלוח יותר, להשאיר את הכרוב למצוץ עוד 1-2 ימים.

הוראות

1

אם אתה מבושל יתר על המידה את המרק, לא לדלל אותומים בניסיון להציל. זה יכול לקלקל את הטעם של המנה. קח פרוסה קטנה של סוכר מזוקק, לשים כף רגילה לטבול אותו לתוך המרק. ברגע חתיכת סוכר מתחיל להמיס, להסיר את הכף מן המרק ולהחליף את פרוסת הסוכר מזוקק. הליך זה ניתן לחזור כמה פעמים עד הטעם מתוקן. מבנה נקבובי של סוכר מזוקק סוכר עושה את זה סופג מעולה, אשר בקלות סופג מלח מן המרק.

2

במקום סוכר מזוקק, אתה יכול להשתמש קרקרים אותפוחי אדמה גדולים פרוסים. מוצרים אלה אתה רק צריך לשים את המרק ולהמשיך לבשל אותו. את החטים יש לאסוף בתוך דקות ספורות (ואם יש צורך, לשים חדשים), ואת תפוחי האדמה ניתן להשאיר מרק רותח במשך 10-15 דקות, אבל לא נותנים לו להרתיח, כמו לחפור תפוחי אדמה רקובים לא המשימה הקלה ביותר נעימה. ניתן להשתמש בשקיות רקמות מיוחדות כדי למנוע זאת.

3

אגב, מרק מלוח ניתן לשמור עם אורז בשקית בד. זה מספיק לשים אותו במרק ולשמור אותו שם עד המנה מוכנה, אורז מושך היטב את המלח מתוך הנוזל.

4

אם אין לך מוצרים רשומים, אבל ישדבש או לימון, אתה יכול להוסיף אותם למרק כדי להפחית את מידת מליחות. עם זאת, עם מרקים מלוחים מאוד, הטריק הזה לא יכול לעבוד.

5

בשר מלוח ניתן לתקן עם טריקמח רוטב, פירה ושמנת חמוצה. סול בעיקר מופץ על השכבות החיצוניות של רקמת שריר, ובכך תוספים הומוגנית ללא מלח עשויים למשוך כמות גדולה למדי של מלח. מלוח טחון עבור הקציצות ניתן לשמור על ידי הוספת אורז מבושל ללא מלח מעט או ירקות מגוררים.

6

דגים כדי לשמור קצת יותר קשה מאשר בשר, כימלח חודר לתוך כל שכבות של פילה או פגרים. עם זאת, במצב זה, רטבים טריים יעזור לרמה מלח. אם אתה מזין את הדגים מפשירים או טריים, לפני שאתה יכול לבשל אותו, פשוט לשטוף אותו עם מים קרים. דגים מבושלים מלוחים ניתן לשפוך עם מים רותחים טריים ולתת לעמוד על 5 דקות.

7

מן התבשיל ומנות אחרות מבושל, מלח ניתן לחלץ עגבניות טריות רגילות. הם צריכים להיות קצוצים דק, ולאחר מכן להוסיף את המנה ומכניסים לכמה דקות.

8

אם הירקות הם מלוחים במהלך הבישול, את המיקוםאתה יכול לתקן את זה, למלא אותם עם מים רותחים טריים לבשל במשך כמה דקות. אבל ירקות גלם מלוחים, אשר אתה הולך לעשות סלט, יכול להיות רק "מדולל" עם מרכיבים אחרים.