היסטוריה של מזון: מלפפונים
היסטוריה של מזון: מלפפונים
מלפפון טרי, מלוחים קלות, כבושים ... שולחן נדיר עושה בלי הירק הזה. אבל הוא זר, שבא לארץ הרוסית רק לפני כמה מאות שנים. תרבות זו עברה כברת דרך ארוכה, מתפשטת ברחבי העולם ומנצחת את לבם של אנשים בעלי תכונות הטעם שלהם.
ההיסטוריה של מלפפון
מלפפון שייך סוג Cucumis, משפחהCucurbitaceae ("דלעת"). בפעם הראשונה כתרבות, זה הופיע לפני כ -6,000 שנה. ארץ הילידים של הצמח היא הודו וסין, שם אחד הנציגים של הסוג - מלפפון Hardvik - עדיין גדל בטבע. צמח זה נמצא לעתים קרובות באזורים ההרריים של נפאל. פירות מלפפון בר הם קטנים ומרירים, ולכן לא מתאים למזון והוא יכול אפילו לגרום להרעלת. מלפפון פראי גדל כמו ליאנה יש מראה דקורטיבי מאוד. מלפפון כצמח תרבותי היה ידוע במצרים העתיקה ויוון. היוונים השתמשו בו כנוגדן. יש ראיות לכך שהירק היה נוכח בשולחנות האוכל של קיסרי רומא אוגוסטוס וטבריה. מלפפונים אכילים היו נדיר ונחשבו זכות של מלכים. הדימוי שלה הוחל על כמה מקדשים יווניים עתיקים. ביוון, ירק זה נקרא "אאורו", כלומר "לא בוגר", כי באותה תקופה מלפפונים שימשו מזון בוסר. "אאורוס" היווני הוטמע במילה "auguros", מתוך הפרפרזה של השם הרוסי "מלפפון". הוא האמין כי המלפפון הובא לאירופה מדרום מזרח אסיה, שם הוא בא מן הכובשים היוונים הקדומים. הצרפתים טיפחו את המלפפון רק באמצע המאה ה -17, וכעבור זמן קצר הופיע הירק בגרמניה ובספרד. המראה של מלפפון ברוסיה
סביר להניח, המלפפון היה מיובא לרוסיה מאסיה. בפעם הראשונה מלפפון מוזכר ברשימות השגריר הגרמני גרברשטיין על המסע לפרס ולמוסקובי. אבל ההיסטוריונים מסכימים כי המלפפון ברוסיה היה ידוע כבר בתחילת המאה העשירית. חווה מיוחדת לטיפוח ירקות נוצרה על פי פקודתו של פיטר הראשון, אם כי באותה עת כבר צמח הירק בגני המטבח של אנשים רגילים והיה מאכל מוכר לאיכרים. על אדמת רוסיה, הירק השתרש, גדל יותר מאירופה, והיה לו טעם בולט יותר. זה נחגג הן על ידי נוסעים אירופיים על ידי חקלאים רוסים. מלפפון הפך את התרבות הרוסית הראשונה להיות גדל באדמה מוגן. עד המאה ה -18, כאשר גדל מלפפונים, רכסים קרים משתלות חמים עם מקלטים מן האור, רכסים קיטור, רכסים וערימות שימשו. חימום הקרקע בוצע בעזרת זבל. ובמאה ה -19 היו חממות עם מסגרות מזוגגות וחממות חממה של קלינסקי ידועות עם חימום בורון.התחילה במאה ה -20 מבנים שונים של אדמה מוגנת החלו להופיע ברוסיה. כמקלט מפני השמש, זכוכית ונייר משומש שימשו. ומהחצי השני של המאה ה -20, החלה בניית מתחמי החממה התעשייתית. הופעתו של סרט פולימרי בשנות ה -60. במאה ה -20 ניתן היה להקים חממות אביב ומקלטים. כיום, מלפפון כתרבות הגדלה בקרקע מוגן תופסת את המקום הראשון מבחינת שטח של חלל, ובעולם - השני.
