עצה 1: סודות חשובים של בישול תפוחי אדמה
עצה 1: סודות חשובים של בישול תפוחי אדמה
תפוחי אדמה במדינה שלנו לוקח את המוביליםבין המוצרים הנצרכים. על מנת המנה של תפוחי אדמה כדי לצאת, שימרו את הויטמינים הכלולים פקעות וזכה הופעה אטרקטיבית, להשתמש בכללים מסוימים.
סודות של בישול תפוחי אדמה
- כדי לרתך תפוחי אדמה, להשתמש במאכלים אמייל.
- להכנת סלטים, לתת עדיפות תפוחי אדמה לא להרתיח. לקבלת תפוחי אדמה מחורבים ומרקים, תפוחי אדמה אבקתיים טובים יותר.
- כדי להכין סלט, תפוחי אדמה צריך להיות מבושל קליפה.
- בעת בישול תפוחי אדמה, סגרו היטב את המכסהמחבתות ומבשלים אותו על אש נמוכה. מפלס המים במנות צריך להיות אחד וחצי ס"מ מעל תפוחי האדמה. מי מלח בשיעור של 10 גרם לליטר מים.
- הכמות הגדולה ביותר של ויטמינים מאוחסן תפוחי אדמה, אשר אפויים בעור.
- בעת הבישול, ויטמין C, הכלולתפוחי אדמה. ההפסדים לא היו כה משמעותיים, מוסיפים מים לשמן או לכל שומן אחר. זה גם יעזור לשמור על ויטמין C ב שום תפוחי אדמה, הוסיף במהלך הבישול.
- אם אתה רוצה לשפר את הטעם של תפוחי אדמה מבושלים, להוסיף עלה דפנה למחבת.
- כאשר אתה מבשל תפוחי אדמה ללא עור, מלח יש להוסיף למים ממש בתחילת תהליך הבישול.
- כדי להבטיח כי תפוחי אדמה לא מבושלים, לתת לזה מבושל במשך עשר עד שתים עשרה דקות, ואז לנקז ולהביא לאדים.
- כדי לשפר את הטעם של תפוחי אדמה מוגמרים, הוא הביא לרתיחה במים הראשונים, ולאחר מכן את המים מוחלפת במים מתוקים.
- אם מבשלים תפוחי אדמה בקליפה, מיד לאחר הבישול, יוצקים אותה במים קרים. זה יקל על ניקוי קל של פקעות.
- מוסיפים את חומץ לתוך המים, רק כמה טיפות, ואז לקלף לא להתפוצץ במהלך הבישול.
- אם יש ריח לא נעים בעת בישול תפוחי אדמה, להוסיף כמה אפונה של פלפל שחור או עלה דפנה.
- חומץ, נוסף במהלך הבישול, יסייע למנוע את הופעת כתמים על תפוחי אדמה ישנים.
- כאשר אתה מבשל מרק ירקות, שבו יש חמוץ או חמוצים, להוסיף אותם בסוף התהליך. זה נעשה על מנת להבטיח כי תפוחי אדמה לא היו קשים.
- כדי מחית תפוחי אדמה לא לרכוש גוון אפור, לא לדלל אותו עם חלב קר. עדיף למטרה זו מתאים חלב חם או חם.
- פירה תפוחי אדמה יהפכו שופעים וטעים, אם לאחר הבישול, לנקז את המים, הניח את השמן על תחתית המחבת והניח אותו על אש איטית במשך 2-3 דקות.
- כך שכאשר אפייה הפקעות לא סדק, לעשות קליפה בעור עם מזלג או סכין, ואז לשים את התנור.
- הדרך הטובה ביותר לטגן תפוחי אדמה היא לבשל בקערה רחבה בחלקים קטנים.
- מלח את תפוחי האדמה לפני הבישול, כך שהוא לא לאבד צורה כאשר טיגון.
- אם אתה מבשל צ 'יפס, עדיף למלח אותו לאחר בישול, באמצעות מלח בסדר.
- על מנת פנקייק תפוחי אדמה כדי להפוך מפואר, להוסיף קצת סודה לבצק.
עצה 2: 4 הפרשות חצילים: תועלת, בישול, הקפאה
חצילים הם מוצר טעים עם ייחודימאפיינים. טריקים קטנים בבישול והקפאה יגדילו את התועלת. עבור צריכת מזון כל מיני מתאימים, אבל הכי שימושי הוא חציל כהה הפופולרי ביותר.
סוד בוטני
זר סגול מדהים מהודומייצג משפחה מפוארת של סולאנוס. "קרובי משפחה" הם עגבניות ותפוחי אדמה. מנקודת המבט של המדע, פרי חצילים נקרא כראוי ברי. ברידרים הביאו זנים עם עור לבן, פסים וירוקים. חומרים שימושיים הכלולים בו זהים לחומרים מתותים כהים.
חציל על אורח חיים בריא
מוצר זה חשוב ביותר כמרכיבחלק תזונה נכונה. בהרכב של ויטמינים b bries, הכרחי עבור מערכת העצבים, provitamin A, C, E. הודות לתוכן של חצילים ויטמין PP לעזור להקל על סירוב לעשן בקלות רבה יותר. חצילים מכילים אשלגן, סידן, מגנזיום, הכרחי עבור מערכת הלב וכלי הדם. הזדמנות ייחודית להפחית את רמת הכולסטרול חציל רע נובע חומצה כלורוגנית. ב קליפה מכיל חומר חשוב עבור hemopoiesis הודות לשפע של סיבים מסיסים פקטין, את העבודה של מערכת העיכול הוא מנורמל. חומצה פולית משפר את הפעילות המוחית ואת הצורך בתזונה של נשים בהריון. תכולת הקלוריות ל -100 גרם היא כ -28 קלוריות, אך בחציל לא ניתן לאכול את החצילים. מוכלים פירות, במיוחד יתר על המידה, סולאנין אלקלואידי הוא מריר. בכמויות גדולות יכול אפילו לגרום להרעלת. ב טופס גלם, חצילים הם אכיל. טיפול בחום גורם לחצילים להפליא.
סוד הבישול
טגן מורגש מגביר את התוכן הקלורי (עד 150)kcal לכל 100 גרם) ומפחיתה את התוכן של חומרים שימושיים. כדי לוודא שהחצילים סופגים פחות שמן, מומלץ להכין אותם לפני הקלייה. לשטוף, לחתוך כנדרש על ידי מרשם. שים קערת אמייל עמוקה, מלח בקצב של 1 כפית לכל 1 ק"ג של פירות ולהשאיר למשך 30 דקות. לאחר מכן, לסחוט את החציל מן המיץ כי יש להפריד ולהתחיל לטגן. שיטה זו מפחיתה את צריכת השמן בחצי. תכולת הקלוריות תהיה בערך 100 קק"ל ל -100 גרם. הדרך הטובה ביותר לבשל צלחת דל קלוריות מחציל היא לאפות בלי חמאה על הגריל או בתנור. ואז עיסת המזלג עם מזלג, להוסיף תבלינים, מיץ לימון ושמן זית. צלחת טעימה וטעימה הוא מוכן.
הקפאה נאותה
חצילים - מוצר עונתי, זמין בסוףקיץ או תחילת הסתיו. אבל הם קלים להקפיא את החורף, שמירה על עד 70-80% של חומרים שימושיים. שימור מפחית את כמות הויטמינים ל -40%. קפואים בצורת חצילים גולמיים לאחר הבישול הוא מריר מאוד יש מרקם "גומי". Blanching נותן את המוצר עוד מים. זה אידיאלי להקפיא מראש אפוי בתנור או במחבת עם חציל ציפוי שאינו מקל. ב berries טהור, להסיר את peduncle. חותכים חצי פנימה, לשים על מגש אפייה פשט למטה ונשלח לתנור במשך 15 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס. קיררו אותו. ואז לפצל את החצאים לתוך שקיות (מכולות) ומניחים אותם במקפיא. כדי לבשל את המנה, להקפיא את ההכנות בתנור מיקרוגל.
עצה 3: בורש אדום - מתכון
מסורתית האוקראינית בורש הוא הגדול ביותראת הסוד של המאהבת האמיתית, ובוודאי יש כמה תכונות שמבדילות את המנה שלה מכל האחרים. ייחודי, עשיר, טעים וחם - בורשט זה יהיה קישוט של כל ארוחת ערב.
מה שנדרש
זרים עם חוסר אמון קוראים פורץ אדום"סלט מבושל", אבל עד מהרה הם חדורים במאפייני טעם מדהימים ומתחננים למתכון. מישהו מכין בורשט עם דגים, מישהו עם כרוב כבוש, מישהו עם פטריות. אבל המרכיב החשוב ביותר והיסודי של זה, שונה מרקים אחרים הוא סלק. אגב, מרק בשום מקרה לא יכול להיקרא בורשט ירוק, זה לא נכון. שם זה מותר רק עבור פורץ אדום מסורתי, אשר הוא יהיה נדרש: 0.5 ק"ג בשר בקר על העצם (ניתן להחליף עם כמות זהה של שומן דל שומן) - 50 גרם של שומן, -0.3 ק"ג סלק טרי (כ 3-4 חתיכות) : 3 תפוחי אדמה גדולים, בצל 1 (אדום רצוי), 1 גזר, 0.2 ק"ג כרוב (כ -1.5 כוסות פרוסות), 2 כפות של רסק עגבניות פיקנטי, 6 אפונה של פלפל שחור ; 4 ליטר מים מסוננים או מבושלים, זוג עלי דפנה, שמן חמניות לצלייה, -1 שן שום, 1 כף. כף של סוכר ללא שקופית: -2 כפות. l. חומץ (6%) - מלח, פלפל, שמיר, פטרוזיליה - "בעין".איך לבשל
ראשית, בשר שטף על עצםעצם זה לא זוחל, הוא מבושל מהר יותר), לשים אותו במים במשך שעה וחצי. כאשר קצף מתחיל הטופס, זה צריך להיות מוסר האש הצטמצמה. מוסיפים את הפלפל למחבת עם אפונה, עלה דפנה ומלח. בעוד מרק הוא להיות מוכן, אפשר לקחת ירקות. מגררים את סלק, לחתוך את הכרוב, תפוחי אדמה, גזר ובצל לקוביות בגודל הרגיל. בתום אחת וחצי שעות, יש להוציא את הבשר מהמים, מסננים בעדינות את המרק מן השברים האפשריים של העצם, מוציאים את העצם המרכזית מהעיסה וחותכים את הבשר לפרוסות. ואז לשלוח אותו בחזרה לרתיחה במרק, מוסיף את אותן תפוחי אדמה. עכשיו אתה יכול לטגן בצל וגזר על שמן חמניות עד להזהבה, ואז מוסיפים את אותו מחבת עמוקה סלק, חומץ, סוכר קצת יותר מלח (שליש כפית). תן לתערובת הזאת לחלוט במכסה במשך 5 דקות נוספות. אז זה צריך להוסיף רסק עגבניות ובלי המכסה לטגן במשך כמה דקות, ערבוב, לאחר מניפולציות אלה לשלוח את התוכן של המחבת לתוך המחבת. שם אפשר עכשיו להוסיף כרוב ולהשאיר מתחת למכסה על אש איטית במשך 10 דקות. בינתיים, אתה יכול לעשות פיצוצים. דק קוצצים את השומן ומטגנים אותו. מי לא אוהב פצפוץ, יכול לדלג על רגע ההכנה הזה. מוציאים את הבייקון המטוגן מהמחבת, מפרידים אותו מהשומן המומס, מייבשים מעט ושולחים אותו למחבת למרכיבים אחרים 5-7 דקות נוספות. עכשיו אתה יכול לכבות את האש. לחץ או דק לקצוץ את השום ישירות לתוך המחבת. בורש חייב להיות מוגש חם, עם כף של שמנת חמוצה מעוטר עם ירקות. לו פמפושקי או לחם טרי שחור יתאים בצורה מושלמת.טיפ 4: כיצד לשמר ויטמינים במזון בעת הבישול
תזונאים ותומכים בתזונה בריאהטוענים כי זה הרבה יותר שימושי לאכול ירקות בצורתם הגולמית. עם זאת, לא כולם יכולים להיות נצרך בדרך זו, בנוסף, עם מחלות מסוימות של דרכי העיכול, ירקות גלם הם גם התווית. במקרה זה, ניתן לבשל את המוצרים לפני השימוש. עם זאת, חשוב לעשות זאת, אחרת הם יכולים לאבד כמעט את כל הויטמינים, כי טמפרטורה גבוהה הורסת חומרים מזינים.
