מרק ריחני ועשיר מוכןמדורה - המנה החשובה ביותר של דייגים, מסוגל לשחזר כוח ולמלא את האדם עם אנרגיה. חוץ מזה, האוזן היא תרופה טובה עבור הנגאובר. כמה סודות הכנה שלה.
הוראות
1
כדי להכין מרק חזק ועשיר,צריך לבחור זנים מתאימים של דגים. הבשר צריך להיות קצת מתוק, עדין יש דביקות. אבל הכי חשוב, זה חייב להיות טרי. האוזן הטובה ביותר מתקבלת אם לבשל אותו קרפיון, perch, pike perch, סלמון, קרסי, קרפיון ו pike. אתה יכול גם להכין את המנה הזאת מ דג הים: הליבוט, בקלה, בס הים, notothenia. הטעם של מרק ייהנו אם אתה מבשל אותו סוגים שונים של דגים. שים מים קטנים יותר במחבת, ועוד דגים.
2
מרכיבים נוספים יתווספו למרקטעם ייחודי. מה אני יכול להוסיף? תפוחי אדמה, גזר, פטרוזיליה, עלי דפנה, מלח, בצל ופלפלים. אבל לא להיסחף עם אלה מרכיבים נוספים, אחרת טעם דגים עלול ללכת לאיבוד. ירקות עבור האוזניים לחתוך חתיכות גדולות, בצל - בחצי.
3
הכן את האוזן ללא מכסה על אש איטית. וזכור כי אתה לא יכול להרתיח. דג הים מבושל לא יותר מ 8-12 דקות, מים מתוקים - מ 7 דקות, אם זה חתיכות קטנות, עד 20, אם גדול. עבור דג סיבירי גדול זה לוקח בערך חצי שעה. כדי להפוך את הטבח להפוך שקוף, יש צורך להסיר את הקצף מפני השטח של המים.
4
טבחים לא מומלץ לערבב את המרק עם כפית, אחרת זה יהפוך מסה דשנה. אפשר לטלטל קלות את המכל שבו מכינים את המנה.
5
מלח את המנה רק בסוף, לפני ההגשה, כי מלח יכול "להרוג" את הטעם. מלח ים הוא אופציה אידיאלית.
עצה 2: אוזן ערמון אמבר מ perch
עקרות בית רבות, מתכוננות להכין מרקים,תוהה על מה המרק שונה מרק דגים. למרות הדמיון לכאורה של מנות אלה, עדיין יש הבדלים משמעותיים ביניהם. אם אתה רוצה לפנק את תוצרת בית, את האוזן מרותך עשירים מ perch, ואת רוצה שזה יעבוד טוב, אתה צריך לדעת את הסודות של בישול צלחת זו.
הקנונים הבסיסיים של אוזני הבישול
שלא כמו מרקי דגים, המתכונים של אשרהוא מספק עבור התוספת של מגוון רחב של ירקות כגון שום, סלרי וגזר, אוזן מוכנה אך ורק עם תפוחי אדמה כמרכיב העיקרי בו הוא דג. דייגים מנוסים אומרים שאסור לנו להוסיף עשבי תיבול מרק שורשים, משום שהם מאפילים על הארומה הייחודית טרי שנתפס ryby.Esli לבשל מאכלים אוקראיניים מרק מרשם, אז זה צריך להיות לדגנים, כגון חיטה או שעורה. המטבח הרוסי מבושל עם שום אוזן דגנים, אבל יש תכונה אחת - בקדירה לשים אודים דולקים עישון מרק. זה מאפשר לך לתת את האוזן טעם ייחודי. גם אם אתם מבשלים על כיריים גז, האח להכין את התבשיל הזה, כאילו אתה מבשל מרק על kostre.Esli לך לבשל מרק מהמוט, אז אתה לא צריך לנקות את הדגים על הכף. יש צורך להסיר רק את הזימים ואת קרביים. "האוזן המשולשת" המפורסמת מבושלת בדרך מיוחדת. כל הדגים הזמינים נחלקים לשלוש קבוצות שוות. ראשית, שליש לתפוס הוא ירד לתוך המחבת. כאשר הדג לא מבושל, להוציא אותה מסננים את המרק. ואז, מרק הדגים המוגמר להשמיט את המנה השנייה, מבושל גם ומסונן. אותו הדבר נעשה עם שאר הדגים. איך להרתיח אוזן ענבר מ perch
קח את המחבת וקפל לתוכו את הזבלדגים. ממלאים את הדג במים קרים, כך שהוא מכסה את הדג בסנטימטר וחצי. אם יש יותר נוזלים, לא תקבל מרק עשיר, לשים את המחבת על האש, ברגע מרק רותח, להפחית את החום להסיר את הקצף. שוטפים נורה גדולה במרק רותח. אין לקלף את הנורה מהקליפה. זה הקליפות שייתן לאוזן גוון ענבר יפה, מקלפים ופורסים 3-4 פקעות תפוחי אדמה. אם אתה רוצה את האוזן כדי לקבל עבה יותר, אתה יכול להגדיל את מספר פקעות. קח מחבת נקייה, לשים מסננת בו לשפוך את המרק, כך שכל הדגים הוא במסננת. הסר את הנורה, זה כבר לא נחוץ. הסר מן קשקשים המצער מבושל. זה לא קשה כמו שזה נראה במבט ראשון, שכן לאחר הבישול, את המאזניים פשוט להחליק את פגרי דגים. מסננים את מרק הדגים על האש ומוסיפים לו תפוחי אדמה. כאשר תפוחי האדמה הם מוכנים, מניחים את הדג, ניקו קשקשים ורחצו תחת מים זורמים, בסיר עם מרק. מלח, העונה עם פלפל האוזן שלך, אם אתה רוצה, להוסיף עלה דפנה אחד אליו. מבשלים עוד שלוש דקות, ואז מסירים את המחבת מהתנור ומניחים לאוזן להתבשל לפני ההגשה, מוסיפים את הירקות של השמיר או הפטרוזיליה ללוחות עם אוזן ענבר עשירה.
