אקלרים עם שמנת בזיגוג שוקולד
אקלרים עם שמנת בזיגוג שוקולד
עוגות טעימות מאוד, שרק נמסות בפה. קרם בהיר וציפוי שוקולד גורמים להם להפתיע את הפה.
יהיה עליך
- - 115 גרם חמאה;
- - 520 מ"ל של מים;
- - מלח;
- - 310 גרם קמח חיטה;
- - 5 ביצים;
- - 65 גרם של קמח תפוחי אדמה;
- - 260 מ"ל של חלב;
- - 225 גרם של סוכר;
- - 15 גרם ונילין;
- - 25 גרם של קקאו.
הוראות
1
יוצקים כוס מים לסיר קטן ומביאיםעד רותחים, ולאחר מכן להוסיף חצי חמאה ומלח, ולאחר מכן במהירות למלא 1 כוס קמח במים רותחים ומערבבים היטב. על אש קטנה, לבשל את הבצק במשך 2 דקות נוספות. מוציאים מהצלחת, מגניב ונוסעים לתוכו בהדרגה ארבע ביצים.
2
מעבירים את הבצק הגמור לשקית של קונפיטורה ושולחים, תוך שימוש בה, רצועה בעובי 2 ס"מ ואורך 7 ס"מ (בערך) על גיליון אפייה משומן.
3
מניחים את מגש האפייה בתנור ואופים תחילה על אש גבוהה, ואז על חלש יותר. מוכן eclairs לצאת מהתנור מגניב קצת.
4
כדי להכין קרם עבור eclairs, אתה צריך לקחתחצי כף קמח חיטה ואת אותה כמות של תפוחי אדמה. יוצקים 1/2 כוס חלב לסיר קטן ויוצקים בקמח, מערבבים היטב.
5
ואז להביא לרתיחה עוד 1/2 כוס חלב ושופכים אותו לתערובת החלב והקמח בסיר, בלי לעצור. לשים על האש ולתת את המסה קצת לנפח, ואז להסיר מהצלחת, מגניב זה.
6
בקערה אחרת, מערבבים 115 גרם חמאה, חצי כוס סוכר וחלמון של ביצה אחת. ביסודיות הכל לטחון, ולאחר מכן להעביר אותו מסה קמח סמיך, להוסיף ונילין ולערבב שוב.
7
להכנת זיגוג שוקולד לשפוך פנימהבמחבת 1 כוס מים, מביאים לרתיחה, מוסיפים 110 גרם סוכר ו 1 כף חמאה, מערבבים. לאחר מכן להוסיף קקאו, בזהירות לטחון הכל.
8
סיים eclairs לחתוך באמצע וממולא אותם עם שמנת, ואת הדף עם זיגוג שוקולד.
