עצה 1: בשר בורגונדי
עצה 1: בשר בורגונדי
מנה זו שימשה מזון לאיכרים רגיליםמזרח צרפת, ולאחר מכן להתפשט בכל מקום. בשר בבורגונדי מבושל על אש נמוכה, לא ממהר. מנה זו מוגשת בדרך כלל למחרת לאחר הבישול. פטריות לתת את הבשר בצל מעניין, מאלכוהול יש רק ניחוח קל טעם חמוץ.
יהיה עליך
- - רסק עגבניות - 3 כפות;
- - פלפל;
- - מלח - 2 כפיות;
- - פטרוזיליה - חבורה;
- - שמן צמחי - 6 כפות;
- - קמח - 1 כף.
- - מים או מרק - 500 גרם;
- - יין אדום - 750 גרם;
- - שום - 3 ציפורן;
- - Champignons - 400 גרם;
- נורות גדולות - 4 יח ';
- - גזר גדול - 300 גרם;
- - בשר בקר - 1 ק"ג.
הוראות
1
חותכים את הגזר לשקפים דקיקים. חותכים את הבצל לתוך רבעי טבעות. דק קוצצים את השום, זה לא צריך להיות עבר דרך העיתונות.
2
חותכים את הבשר לחתיכות גדולות עם צד של 4 ס"מ. במחבת עמוקה או בסיר, מחממים 4 כפות שמן צמחי על אש גדולה. מכניסים את הבשר ומטגנים אותו עד שהקרום מופיע מכל הצדדים.
3
מכניסים את הגזרים, הבצל והשום במחבת. מערבבים את המסה כולה. מטגנים, מערבבים מדי פעם, במשך עשר דקות. יוצקים את הפלפל, המלח, הקמח ומערבבים.
4
מניחים את הירקות יחד עם הבשר בסיר או בסיר עם דופן עבה. יוצקים את המרק ויין. אתה יכול להוסיף רסק עגבניות בכמות של שלוש כפות.
5
שים ככל האפשר דשא קשור דשא -חלק ירוק של כרישה, עלה דפנה, סלרי, טימין. מסה להביא לרתיחה, להפחית את החום למינימום. תחת כיסוי צפוף, ומבשלים במשך 1.5 שעות.
6
Champignons לחתוך לחתיכות גדולות. מטגנים על אש גבוהה עם שתי כפות של שמן צמחי עד שמנת.
7
שים את הפטריות על הבשר בסיר, מערבבים ומבשלים במשך 30 דקות. נארוביט פטרוזיליה. הסר את ברזל יצוק מן האש. מערבבים את העשבים שנותרו לתוך הפטרוזיליה. השאירו את הבשר כדי להתקרר לטמפרטורת החדר ולאחר מכן לשים את התבנית במקרר.
8
בשר בבורגונדי להתחמם לפני ההגשה. מגישים עם לחם תוצרת בית טרי או עוגות שטוחות, בצלחות עמוקות.
טיפ 2: בישול בשר בבורגונדי
מתכון נוסף אשר יוערך על ידיאת הכבוד של כל גורמה: בשר בבורגונדי. מנה זו משתמשת בהרכב המקורי של פטרוזיליה, טימין עלה דפנה, אשר ייתן יצירת מופת קולינרית שלך טעם מיוחד.
יהיה עליך
- - 1 ק"ג של עיסת בשר;
- - גזר אחד גדול;
- - 1 בצל;
- 2-3 שיני שום;
- - 300 גרם של Champignons;
- - 1/2 ליטר יין אדום יבש;
- - 1/2 ליטר בשר בקר;
- - שמן זית;
- - 2 כפות קמח;
- - זר של garnishes (2 sprigs של קורנית, 2 sprigs של פטרוזיליה, 2 עלי דפנה - כל קשורה עם חוט קולינרי);
- מלח.
הוראות
1
שוטפים היטב את הבשר. לדון בו, ולאחר מכן לחתוך אותו לחתיכות גדולות. כל חתיכה מגלגלים בקמח ומטגנים בשמן צמחי. עד שאתה מטגן, המחבת עם חמאה צריך להיות כבר התחמם היטב.
2
מקלפים את הבצל, הגזר והשום. חותכים אותם עם חתיכות שרירותי. מעבירים את הבשר מהמחבת לסיר, ועל השמן שבו מטוגן הבשר, מבשלים את הירקות הטריים.
3
לאחר בצל עם גזר ושום מוכנים, להעביר אותם בשר. יוצקים את היין ואת מרק. אין להוסיף מלח. בחלק העליון, לשים זר של garnishes.
4
כל זה חייב להיות מוצף על חום נמוך בבמשך 2.5 שעות. לאחר הבשר מוכן, להסיר אותו מן ברזל יצוק להשתמש בלנדר כדי להפוך את רוטב הירקות לרוטב. לאחר מכן, להחזיר את הבשר בחזרה לסיר. אם אתה רוצה, אתה יכול לשים קצת פטריות קצוץ מטוגן שם.
5
מערבבים את התערובת כולה עוד 15 דקות. לאחר מכן, להוציא את זר לקישוט של בשר ולהוסיף מלח לפי הטעם.
עצה 3: כיצד להכין פונדו כראוי
פונדו הוא מאכל נהדר, מתאים לחלוטיןכדי להאכיל את החברה כיף, רועש או לחג על אחד. פונדו יכול להיות מתאבן, מנה עיקרית או קינוח, הכל תלוי מה אתה בוחר כבסיס רוטב חם.
