טיפ 1: סוגי מזלגות וכללים לשימוש שלהם
טיפ 1: סוגי מזלגות וכללים לשימוש שלהם
תיאור של כמה סוגים של מזלגות: ארוחת ערב, סלט, קינוח, דגים. כיצד להשתמש כראוי מזלגות לאכול בשר, מנות דגים, סלטים וקינוחים. כללי התנהגות.
המזלג הופיע בהרגל האוכל של האירופיםהמאה ה -15. לפני כן, שני המלכים והעבדים טעמו מזון בכפות, בסכינים ובידיים שלהם. המזלגות הראשונים היו שטוחים, דו-שניים ולא-נוחים למדי. בהדרגה רכשה צורה מודרנית, הסכו"ם עם השיניים הפך "מגודל" עם מגוון של שינויים: מזלגות הופיעו עבור קינוחים, דגים, סלטים ומנות אחרות.
אוכל מזלג
מזלג הוא מזלג רגיל עם ארבעהשיניים המיועדות לאכול מנות שניה. מוגש יחד עם סכין שולחן. מזלג הצהריים נלקח ביד שמאל, הסכין ביד ימין. כדי להפריד את הבשר מהחתיכה העיקרית, המזלג מסתובב עם הצד המעוקל, ובזווית קטנה הוא תקוע בבשר. סכין לחתוך חתיכה ולשלוח אותו עם מזלג בפה. כדי לקשט את הצלחת, להפוך את המזלג עם הצד המעוקל למטה ולהשתמש בכפית, לעזור לעצמך עם סכין.מזלג לדגים
מזלג דגים הוא פחות מאשר ארוחת ערב. הוא מצויד עם ארבע או שלוש שיניים שטוחים. לפעמים שני זוגות של שיניים משתלבים בחלקה רדודה באמצע. במסעדות טובות, סכין דגים מוזנת לדגים, בהעדר דגים, שני מזלגות משמשים לאכילת דגים. אם נתנו לכם דג שלם, לחצו עליו במזלג אחד על הצלחת, והשנייה במזלג, הפרידו את בשר הדגים מן העצמות. לאחר אכילת חלק זה, להפוך את חתיכת לצד השני ולחזור על התהליך. באופן אידיאלי, לאחר שאתם אוכלים את המנה, על הצלחת צריך להישאר שלד דג מסודר.סלט פורק
למזלג סלט ארבע שיניים ובסיס רחב. טופס זה ניתן למזלג במיוחד כדי לאפשר לו להשתמש בסלטים מסוגים שונים. סכין סלט מוזנת למזלג הסלט. השתמש מזלג סלט, כמו גם ארוחת צהריים: להפוך את הצד המעוקל למעלה לדבוק חתיכות גדולות או עלים, חותך אותם עם סכין. כאשר מוגש סלט עם חתך קטן, המזלג משמש ככפית.מזלג קינוח
מזלג קינוח - הקטן ביותר בגודלמזלג עם שתיים או שלוש שיניים מקוצרות. יש מזלגות קינוח המיועדים פשטידות, עוגות ומאפים, ומזלגות דו-שתיים מיוחדות לפרי. אם לא הוגשה סכין קינוח, אז מזלג הקינוח מוחזק ביד ימין: הם מפרידים את חתיכות הקינוח עם קצה המזלג, לנקב אותם ולשלוח אותם לתוך הפה. במהלך כלי קיבול מזלג לאפייה משמש: המכשיר עם שן סוף מחודד רחב. השיניים האלה חותכות חתיכות של אפייה, כמו סכין, מחזיקות צלחת קינוח ביד אחת.טיפ 2: כיצד להחזיק את המזלג ואת הסכין כראוי
האמנות של שמירה נכונה של סכו"ם היא בשל קלות השימוש והוא פירט בספרים על כללי התנהגות. כדי להתמודד עם דגים או בשר בעזרת סכין ו מזלגות, אתה צריך לדעת כמה עקרונות פשוטים.
הוראות
1
קח את הסכין ביד המובילה. עבור רוב אוכלוסיית העולם, זו יד ימין. קח את זה בנוחות, עם להב למעלה.
2
תקע לקחת את היד הוביל, סביר להניח בצד שמאל (אם אתה לא שמאלי), לטפל למטה. הצבע על האצבע בגב ההתקן.
3
לחתוך חתיכת בשר, דגים או אחריםמנות, מבלי לשנות את המיקום של האצבעות, להוריד את המכשירים: מזלג על שלושה סנטימטרים מקצה היצירה. היצמד כך שהמזלג מונח ביציבות. עם סכין, לחתוך את חתיכת, לשמור אותו בניצב למזלג.
4
שים חתיכה על המזלג ביד שמאל. אתה יכול לאכול את זה.
5
אם אתה אוכל עם מזלג בלי סכין, החזק את התקע ביד נוחה, החזק אותו ביד ימין (מובילה).
עצה 3: כיצד להשתמש מזלג דגים
אירועים רשמיים כרוכים בהגשהעל פי כל כללי הנימוס. אם מנות דגים אמורים להיות מוגשים, מזלגות מיוחדים לדגים צריך להיות נוכח על השולחן. הם משמשים באותה צורה כמו מזלגות קונבנציונאלי, אבל המראה שלהם שונה במקצת מן סכו"ם המסורתית.
הוראות
1
ישנם שני סוגים של מזלגות עבור דגים. אחד מהם מיועד מנות דגים חמות. זה נקרא גם מזלג צונן. אחרת היא מזלג מיוחד דגים משומרים. מנות דגים חמות מונחות בעזרת סכין דגים ומזלג צונן, אם כי נימוס גם מאפשר שימוש במזלג וקרום הלחם ככלי עזר. מזלג דגים, ככלל, הוא פחות מסורתי. על פי הכללים, יש לו שלוש שיניים קהות ורחבות וידית רחבה יותר, בהשוואה למזלג קינוח.
2
עם זאת, יצרנים מודרניים לייצר דגיםמזלג עם ארבע שיניים. השיניים של מזלג הדג קצרות יותר מזו של סכו"ם רגיל. לעתים קרובות יצרנים של מזלגות דגים עם ארבע שיניים לעשות חריץ עמוק בין שני זוגות של שיניים. זה הכרחי להסרת יעיל יותר של עצמות מדגים. מזלג עם שלוש שיניים נראה כמו trident של נפטון. בעזרת מזלג דגים, יש צורך להפריד את העיסה מחתיכת דגים עם סכין, מזלג שני או קרום לחם, ולנקות אותו בעצמות ובעור.
3
סוג אחר של תקע הוא מזלג עבור דגים משומריםכגון שזיף או סרדינים - הוא עזר, לא המכשיר העיקרי. פירוש הדבר שבסיועו של האיש הוא מעביר לצלחתו את כמות הדגים הנדרשת, אך אינו משתמש בה לאוכל. תקע זה, ככלל, הוא עשה בגודל קטן עוד יותר לעומת מזלג קינוח או מזלג עבור מנות דגים חמות. למזלג יש בסיס רחב. תקע יש חמישה שיניים מחוברת על ידי מגשר. צורה מיוחדת זו של המזלג בצורת להב מאפשרת לקלוט ולהעביר את הדג ללא נזק או שבירתו, ומיץ עודף או שמן זורמים דרך החורים בין השיניים.
4
אם לא תמצא סכין דגים על השולחן,אשר נראה כמו מרית מוארך קטן עם סוף קהה, ואז הפונקציה שלו יכול להתבצע על ידי מזלג דגים השני, אם בכלל, או תקע קונבנציונלי. בעזרתו, חתיכת דגים מוחזקת במקום, תוך מזלג דגים מיוחד משמש להפריד ולנקות את הפילה.
5
לקבלת חטיפים דגים קרים בצורה של קוקטיילים מפירות ים, צדפות מולים משמשים גם מזלג מיוחד. יש לה שלוש שיניים, אחת מהן - השמאלית - ארוכה יותר מהאחרות, ובסיועו את הקליפות נפרדות מהקליפה. וגם סרטנים, סרטנים ושרימפס, אתה צריך להשתמש במזלג ארוך שתי שיניים. אם אתם מתכננים לובסטר, אז חייב להיות מחט מיוחדת על השולחן.
