עצה 1: כיצד לסנן את היין
עצה 1: כיצד לסנן את היין
מאסטרים מנוסים של בית היין יודע: כל אי-ציות לטכנולוגיה של הכנת יינות פירות יער טומן בחובו מחלות. מ סרטים שמרים, עכירות, משקעים ניתן להיפטר בזמן על ידי סינון היין. המשקה יהיה שוב מתאים לכל משתה.
יהיה עליך
- - שקית בד;
- - צינור גומי;
- - אסבסט.
הוראות
1
ביין, אשר כוחו הוא מתחת ל -15%, בהחדר עם טמפרטורה מעל 15 מעלות צלזיוס נראה עובש יין. עבור הפיתוח שלה, זרם האוויר הוא חיובי במיוחד. זה סרט מקופל אפרורי הורס את היין, שהופך אותו פחמן דו חמצני ומים. הסרט ניתן להסיר כדלקמן.
2
קח את צינור הגומי, הורד אחד מקצותיובמיכל עם יין מתחת לסרט. לאחר הקצה השני, בזהירות לשפוך את היין "בריא". השכבה עם הסרט תתחיל לעלות, להגיע לקצוות, להתיז יחד עם היין. שרידי הסרט מסירים תחילה רק מטלית נקייה, ואז מטלית ספוגה במיכל של מים חמים וסודה לשתיה.
3
עכירות היא עוד תקלה תכופה של יין. יש לזה כמה סיבות. זה עשוי להיות תוצאה של עירוי בטרם עת של המשקה לאחר תסיסה פעילה. במקרה זה, עבה התיישבו, אם היין הוא קבוע עם תוכן אלכוהול קטן, הוא אפילו מסוגל כיפוף. את degs ביין יכול להופיע גם אם זה לא מספיק נזרק החוצה.
4
איך להיפטר עכירות? מסננים את היין דרך מסנן בד. השתמש בשקית בצורת חרוט למטרה זו, קבוע מעל כלי יין מרווח. האריג הטוב ביותר עבורו - בד, קליקו גס או נייר. אם אתה משתמש שקית של פלנל לבן, ואז להפוך אותו עם מרקם שאגי כלפי חוץ.
5
אם אתה מסיר את היין של ערפל בסדר,להשתמש באסבסט. יוצקים קומץ אסבסט לתוך סיר אמייל, יוצקים את היין, מערבבים אותו. לעבור את slurry דרך התיק. חזור על התהליך עד שכבת אסבסט צפופה צורות על הקירות של התיק, ואת היין שהתקבל לא יהפוך שקוף לחלוטין.
6
סינון של יין בקנה מידה תעשייתי הואתהליך מורכב שלב אחר שלב שבו חומר היין ניקה של השעיות מכניות, עכירות, שמרים, טרטר, מיקרואורגניזמים וחומרים אחרים בעזרת ציוד מיוחד. סוג מחסנית (מחסניות סינון). הם משמשים להכנת חומר היין עצמו, ולסינון הסביבה הטכנולוגית הסובבת (מים, אוויר וכו '). סינון ממברנה משמש את פעולות הסופי להכנת יין.
עצה 2: איך להכין יין
היין הוא, בראש ובראשונה, אמנות. זה קל מאוד לקלקל את המוצר המקורי, במקום ריחני, רווי עם צבע וריח של המשקה, לקבל קצת לשימוש. כמובן, העדפה הגדולה ביותר ניתנת יין ענבים. כדי לעשות זאת בעצמך בבית, אתה צריך לעקוב אחר כללים מסוימים.
הוראות
1
ראשית, להחליט איזה סוג של ענבים יהיהשימוש: - יין, המכיל מעט סוכר, והוא משמש בעיקר על ידי ייננים; - חדר אוכל, הוא משמש הן להכנת משקה ולאכילה; - קינוח, עם תכולת סוכר גבוהה. אתה יכול לערבב כמה סוגים.
2
הכן את המיכל ואת החדר. המקום חייב להיות יבש ונשמר נקי, מיכלי אחסון אידיאלי הם חביות אלון בקבוקי זכוכית. עבור אחסון ראשוני, דלי אלומיניום מתאימים.
3
קח את הענבים. אתה יכול לעשות את זה בעצמך או להשתמש בעיתונות מיוחדת.
4
מקפלים את הענבים המרוסקים במיכל גדול, עםהרצון להוסיף קצת סוכר. בכל מקרה, לא לכסות לחלוטין, אבל רק לכסות. הימנע אור בהיר במהלך תסיסה. חושך מלא רצוי. הטמפרטורה בחדר צריכה להיות בתוך 23-25 מעלות חום. אחרת, אתה עלול לקלקל את המוצר.
5
חכה כשבוע. במהלך תקופה זו, תהליך התסיסה חייב להסתיים. יהיה ריח מסוים.
6
הכן מכולות לאחסון מאוחר יותרלשתות. גם להכין צינורות עבור הגלישה וכפפות גומי. יוצקים את הנוזל לתוך מכולות מוכנים מראש. רצוי מראש לסנן את המשקה, לפחות באופן חלקי. ללא שם: אבל זה בסדר אם קצת של בוץ נכנסים לתוך הבקבוק.
7
הגבל את הגישה של חמצן לבקבוק,במקביל, לאפשר לנוזל לשחרר גזים עודפים. זה יכול להיעשות עם כפפות גומי. לשים אותו על הבקבוק ולנקב את המחט בתוך שניים או שלושה מקומות. ברגע הכפפה הוא לגמרי "מפוצץ", יודע כי כל הגזים יצאו.
8
יוצקים את היין הצעיר לתוך מכולות אחרות. נסו להימנע מבוץ. חכה למשקע. המשקה לאט לאט. ברגע היין הוא הבהיר לחלוטין, צבע יהפוך שקוף, ללא זיהומים, בפעם האחרונה, לשפוך אותו לתוך בקבוק או חבית.
9
בעזרת מניפולציות פשוטות כאלה אתה יכול לקבל יין יבש נעימה. אם אתה אוהד של יין מוגזים, ואז לסגור את הבקבוק בחוזקה במהלך התסיסה.
עצה 3: איך לעשות רואן יין
אם יש סיכוי, ואתה מאחסן את הפראאודם אדום באזור נקי מבחינה אקולוגית - הגיע הזמן ניסויים טעים! את הסודות של איך לעשות יין rowan בבית הם פשוט ונגיש. אניני טעם של יינות תוצרת בית יודעים: משקה אצילי מברי יער יש משלה, ללא שום דבר דומה, זר.
יין מאשמניות אדומות
יין הבית הטוב ביותר מאפר ההר תקבל,אם ברי הרים את הכפור, כלומר, הוא נאסף בסתיו לאחר הכפור הראשון. משקה אלכוהולי יכול להיות מוכן ובמהלך החורף מאפר הרים קפוא.
פירות יש להפשיר בטמפרטורת החדרטמפרטורה, ולאחר מכן להחזיק במים רותחים במשך 25-30 דקות ולרוקן את המים. הכפור וטיפול בחום קצר יהיה לשלול את היין מן האפר ההר האדום של חריפות יתר ומרירות, להפוך את הפרי מתוק.
החישובים נעשים עבור 10 ק"ג של פירות. טוחנים את גרגרי יער עם עלי עץ, לסחוט את המיץ דרך מסננת לא מתכתי או מסנן גזה. הבשר לשים דלי או מחבת גדולה (מכוסה אמייל!), יוצקים ארבעה ליטר מים חמים (אבל לא מים רותחים). לאחר ערבוב, תן לעמוד במשך כחמש שעות בטמפרטורת החדר.
לאחר מכן, מיכל חייב להיות שפכו עם מיץ לחוץאוכמניות אדומות ולהוסיף 2 ק"ג סוכר מגורען, 100 גרם של צימוקים לא רחוצים (שמרים טבעיים). תוכן הסיר או הדלי צריך להיות מעורבים ביסודיות. לקשור את המנות עם גזה נקי ולשמור בחושך בטמפרטורת החדר במשך שלושה ימים, ערבוב מיץ rowan ואת עיסת כל יום.
כאשר wort יש ריח חומצי הראשוןקצף, נוזלים מותסס צריך להיות מסונן עם גזה, מעורבב עם קילוגרם של סוכר מגורען (רק 10 ק"ג של גרגרים - 3 ק"ג סוכר). עכשיו, כדי להפוך יין rowan בבית, אתה צריך לשפוך את המיץ לתוך צנצנת או בקבוק, מילוי את הכלים עם 2/3.
עבור שחרורו של דו תחמוצת הפחמן יש צורך להקיםמחיצות מיוחדות לתסיסה או למשוך כפפות גומי מלמעלה, לנקב אצבע אחת. הנוזל יסתובב בטמפרטורת החדר הרחק מאור השמש, 1.5-3 חודשים.
כיצד לקבוע את הנכונות של יין הבית מאשמניות אדומות:
- הכפפה מנופחת, וחותם הידראולי אינו משחרר בועות של דו תחמוצת הפחמן;
- משקע מתיישב על הקרקעית;
- הנוזל במיכל התסיסה הופך לשקוף;
- יין צעיר יש טעם נעים.
משקה, ללא ערבוב בוצה, עם צינור צריך להיות שפכו לתוך בקבוקים או צנצנות. אם יש צורך, להמתיק. כדי לעצור תסיסה, מוסיפים מעט וודקה ליין - 50 גרם לכל 10 ליטר יין.
עצה 4: איך לבשל יין משמשים
יין ישמש תוצרת בית יש מסויםטעם. יין זה עם תוכן סוכר נמוך אינו שומר על טעם, לעתים קרובות מקבל את הריח של שקדים מרים. זה נובע בגלל גרעיני משמש, אשר נופלים לתוך עיסת, הם מכילים חומצה הידרוציאנית. אז להכנת יין אתה לא יכול להשתמש פירות טמא עם עצמות.
להכנת יין הבית, לקחת גם זנים תרבותיים או בר של משמשים. הראשון ייתן פחות ריחני, אבל יותר מתקתק, ואת המגוון השני - להיפך.מתכון לבישול יין משמש № 1נצטרך:- 2 ק"ג של משמשים, על 2 ק"ג סוכר, - 8.5 ליטר מים.נגב פירות, לקלף אותם, יוצקים מים חמים. השאירו את התערובת במשך ארבעה ימים כדי תסיסה, ולאחר מכן לבחוש את עיסת לתוך עיסה, יוצקים את הסוכר. השאירו את היין עוד שבוע, אחרי שהגיזום מסתיים, מסננים את היין, שופכים אותו לתוך בקבוקים, משאירים אותו לחודשיים כדי להתעקש.מתכון לבישול יין משמש № 2על פי המתכון הזה, היין יתברר כארומטי יותרתודה על מוסקט. אם אתה רוצה, אתה יכול להעשיר את המשקה עם תבלינים אחרים, למשל, קינמון או ציפורן אנחנו צריכים: - 2.5 ק"ג של משמשים - 500 מ"ל של יין ענבים - 1.5 ליטר מים רותחים - 1.7 ק"ג סוכר - 1 / 2 כפות. כפות של אגוז מוסקט לקלף את משמשים מן הזרעים, קוצצים, יוצקים מים (זה צריך להיות חם), יוצקים את היין, לשים את מוסקט. מבשלים את המים וסירופ הסוכר, מוסיפים לתערובת. להשאיר את החמץ במשך שבוע במקום חמים, מעת לעת תוך ערבוב עם מרית עץ. ואז לסנן את היין, להשאיר למשך חודשיים להבשיל.
