טיפ 1: כיצד לנקות תמנון
טיפ 1: כיצד לנקות תמנון
התמנון הוא שריר אחד גדול. ככל תמנון, קשה יותר את הבשר. כדי הבשר של זה צפלופוד היה רך, עסיסי ומכרז, יש לנקות אותו כראוי.
הוראות
1
תמנון טרי חייב להיות בשר צפוף,יש ריח דגים ימיים, צבע העור הוא חום, חלבון העין צריך להיות ברור ולבן. מומלץ לקנות תמנונים במשקל של עד קילוגרם, יש להם בשר רך ורך יותר.
2
שוטפים תמנון מתחת לזרם של מים זורמים, לעבור דרך כל זרוע, להסיר את כל החול ואת הלכלוך.
3
חותכים את הראש מעט מתחת לעיניים, להסירזרועות, לשים אותם בצד. חותכים את העיניים, להשתמש בסכין כדי לנקות את חלל הפגר. עם כוח לסחוט את המקור, לחתוך אותו לזרוק אותו. נקו את פנים הראש ושטפו היטב פנימה והחוצה.
4
עור טרי תמנון קשה מאוד להסיר. לכן, טבחים נשארים לעתים קרובות עד מבושל. אם אתה עדיין רוצה עור, לבשל תמנון במים במשך 5-10 דקות, מגניב אותו, ולאחר מכן להסיר את העור מן הפגר קר.
5
עכשיו תמנון ניתן לבשל או להקפיא לאחסון. טבחים מנוסים ממליצים תמיד להקפיא את הפגר תמנון לפני הבישול, זה משמעותי מרכך בשר שריר קשה. שים את מטוהרים תמנון במקפיא לעזוב לפחות יום, אבל טוב יותר עבור 2-3 ימים. מים הכלולים במבנה השרירים תמנון, להפוך לקרח, ירחיב, קורעת עצבים וסיבים קשים. להפשיר תמנון, זה מספיק כדי למקם אותו במקרר במשך 6-10 שעות.
6
מ תמנון אתה יכול לבשל מספר עצום של מנות. בשר זה משולב בצורה מושלמת עם בצל, שום, עגבניות, לימון, שמן זית, אורז, יין ורוטב סויה. תמנון הוא לא רק טוב בסלטים, זה נהדר כמו מנה עיקרית. לדוגמה, לנסות לבשל קבב שיש מ תמנון או לשים אותו ביין אדום.
טיפ 2: כיצד לפצל תמנון
בסופרמרקטים גדולים על מכירה ניתן למצואמוצרים שלא ניתן לכנותם כרגיל. אבל אתה עדיין רוצה לנסות אותם, כמו שאתה רוצה הרפתקאות חדשות, אירועים מבריקים וטעמים חדשים. ואז השאלות זחילה: וכיצד לבשל אותו? לאיזה צד לגשת? כולל תמנון.
יהיה עליך
- תמנון אחד במשקל של 1 ק"ג.
הוראות
1
ראשית, בחן את החלק התיאורטי: התמנון הוא קפלופוד, שנאכל בתרבויות רבות. היפנים, למשל, מכינים סושי עם גלם תמנונים. הגוף של תמנון אין עצמות, הוא מורכב לחלוטין של השרירים. השרירים יש מבנה רב שכבתי מורכב; בעת הבישול מתקיים קיפול חלבונים, הבשר עלול להיות נוקשה.
2
קח את תמנון; לבחור צעיר יותר,במשקל עד 1 ק"ג. הבשר צריך להיות צפוף, העור - מבריק וחום, ואת החלק הלבן של העין צריך להיות גדול ושקוף. ריח התמנון דומה לדגים הרגילים, לא בולט במיוחד.
3
לשטוף את תמנון בניהול מים קרים,perebiraya כל זרוע והסרת לכלוך, ריר אפשרי ועוד "הפתעות". אז אתה צריך את זה בטן: לחתוך חלק של הראש מעל העיניים של תמנון. מסירים את תא המטען ומסירים את הוויסרה, העיניים והשקית. ואז להסיר את המקור: כדי לעשות זאת, לסחוט את החלק העליון של פלג הגוף העליון בין זרועות לחתוך את האיבר. העור של זרועות יכול להיות משוך תמנון מבושל כמו גרב.
4
כדי לשמור על תמנון בשר רך, לאכולבחירה של שתי דרכים להכין תמנון.הדרך הראשונה היא להקפיא. המים הכלולים ברקמות יהפכו לקרח וישמידו את החיבורים הפנימיים בין השרירים. משרים את התמנון במקפיא למשך מינימום של 24 שעות, ולאחר מכן יוצאים להפשיר על המדף העליון במקרר. באופן דומה, אתה יכול לעשות עם תמנון קפוא שנרכשו.השיטה השנייה היא טובה כאשר אין זמן להקפיא. שיטה זו נקראת "להפחיד את תמנון." מכינים שני סירים: תחילה יוצקים את המים הקרים, והשני מתמלא במים ומרתיחים אותו. קח את תמנון על ידי הראש ולהוריד אותו לסירוגין תחילה לתוך סיר של מים רותחים, ואז לתוך מים קרים. חמש או שש פעמים יהיה מספיק. כתוצאה משינויים פתאומיים בטמפרטורה, רקמות החיבור יושמדו חלקית. ואז טובלים את תמנון לתוך מים רותחים ומבשלים עד מבושל.
עצה 3: מעיניו של תמנון הם יוצאי דופן
תמנון - התושבים העתיקים ביותר של המעמקים, אשר,זה נחשב כבעל יכולות אינטלקטואליות מצטיינות ומבנה גוף מדהים. יש עיני תמנון מבנה יוצא דופן עבור חיים ימיים ורגיש אור המאפשר רכיכות להיות תושב עיניים הגדול של האוקיינוס.